квашенье

Девочки, завтра собираюсь приготовить баклажаны квашенные. Может у кого есть проверенный рецепт?
А пока хочу вам предложить рецепт взятый из интернета
Баклажаны фаршированные квашеные
1-й рецепт. Отобрав плоды темно-фиолетовой окраски, одинаковые по величине, невялые, их моют и удаляют плодоножки. В каждом баклажане делают сквозную прорезь по длине, отступив от концов на 2—3 см. Затем баклажаны проваривают в воде, в которую всыпается соль — 30 г на 1 литр воды... Читать далее»