Случилось то, чего я больше всего боялась. Я потеряла свою закваску.
Вчера я пекла хлеб. А накануне с вечера поставила опару на закваске. И вот я сделала замес, расстойку, разделку и окончательную расстойку в корзинах и всдруг понимаю, что я забыла утром перед замесом взять часть закваски для кормления.
Все, прощай моя заквасочка! Я буду помнить тебя всегда. Эх, не бывать мне французским пекарем с трехсотлетней закваской.
Сегодня поставила новую. Обещаю холить и лелеять...
Читать далее»
Мельницкий хлеб - это смесь пшеничной в/с, цельнозерновой и ржаной муки. Т.е. та смесь муки, которая оставалась на мельнице после помола.
Рецепт взяла из книги австралийских хлебопекарей Пола Аллама и Дэвида МакГиннесса "Домашняя пекарня".
390 г пшеничной закваски
440 г пшеничной муки в/с
145 г цельнозерновой пшеничной муки
145 г ржаной муки
360 мл воды
20 г соли
Способ приготовления:
Поместите закваску, муку и воду в большую миску. Перемешайте...
Читать далее»
Всем, доброго денечка!!!
Принесла вам хлебушка домашнего
Рецепт как всегда очень простой, любая хозяюшка справится.
в миску насыпаю столовую ложку сахара и чайную соли, добавляю 20 грамм дрожжей
Вливаю стакан теплой воды и мешаю до растворения дрожжей
добавляю столовую ложку растительного масла
Чайную ложечку горчицы, у меня домашняя
Столовую ложку овсяных хлопьев, перемешиваю
Просеиваю стакан ржаной муки
и 2 стакана пшеничной
Замешиваю тесто и в тепло на 1.5 часа...
Читать далее»
Это простой рецепт бездрожжевого хлеба, который может приготовить любая хозяйка. Он готовится на основе полезных натуральных продуктов, получается ароматным и настолько вкусным, что в свежем состоянии вполне может заменить вредные кондитерские изделия из сдобного теста.
Ингредиенты:
молоко 0,5% – 0,5 стакана,
мед – 15 гр.
геркулес (овсяные хлопья, перемолотые в муку) – 40 гр.,
мука цельнозерновая – около 1,5 стаканов,
1 ст.л...
Читать далее»
Продолжаю осваивать свой кухонный комбайн в нем есть замечательное приспособление для замешиваня теста, чем я и воспользовалась в пятницу
Рецепт - на 4 багета как на фотографии (или кто любит более толстенькие багеты - то делать 2)
а можно сформировать так - время выпечки меньше
или даже завязать так
если чуть больше положить сахара - можно сделать 2 штруделя - их выпекать уже минут 35
125 г молока
250 г муки
30 г сливочного масла (комнатной температуры)
20 г сахара...
Читать далее»
Идет уже 3 неделя Великого Поста.
Кто то держит его ради веры, кто то для здоровья - сейчас мы будем обсуждать не это.
Надеюсь, вы помните, какие продукты у нас можно употреблять в Пост?
Хотелось бы увидеть ваши вариации на тему истинно постного хлеба.
Без молока, яиц, сливочного масла... даже без дрожжей...
Надеюсь увидеть ваши полезные и, я уверена, вкусные рецепты и на это раз.
Фантазируйте!!!
Выпечка возможна как в хлебопечке так и вручную...
Читать далее»
Решила и я испечь итальянский хлебушек. Рецепт чиабатты нашелся быстро, но немного озадачило длительность процесса. Но ничего, решила я, завтра выходной - почему бы и нет)
Итак, с вечера часов в пять я приготовила опару.
Опара:
130 г муки;
1/8 ч. ложки дрожжей;
2 ст. ложки теплой воды;
1/3 ст. воды.
В двух столовых ложках воды растворяем дрожжи и добавляем щепотку сахара. Через пять минут воду с дрожжами выливаем в муку, размешиваем и добавляем треть стакана теплой воды...
Читать далее»
Мне давно были интересны рецепты манного хлеба, и останавливало тол’ко крайняя бесполезность (или вредность) манки. Но недавно я услышала, что в Италии манку делают из твердых сортов пшеницы... И, тщательно изучив этикетку, я обнаружила, что моя манка-из ТВЕРДЫХ СОРТОВ! А это уже совершенно другой компот
Итак: в 300 мл воды растворить 1,5 ч. л соли, 1ст. л сахара,1ч. л сухих дрожжей и постепенно добавить 500г манки
. П...
Читать далее»
Ну что я сделаю, не всё умею. И не собиралась участвовать, но хотела, чтоб мой хлебушек попробовали.
Он такой вкусный!
Вот и вам голову морочу, извените. Но проголосуйте ещё раз в "Горбушке"
Девочки, предлагаю вашему вниманию рецептик. Проще может быть только пареная репа(хотя, никогда ее не парила, может это и сложно). Рецепт увела с Поваренка. Итак:
Геркулес(обычный)-150г
Вода-350мл
Мука ц/з-300г
Дрожжи сухие-1ч. л
Соль и сахар-по 1ч. л
Семечки-2ст. л.
Масло оливковое-1ст. л
Геркулес залить кипятком(я взяла сыворотку, т. к надо было ее пристроить), размешать и оставить до полного остывания.(Этот момент не запечатлела, т. к, думаю, все умеют это делать)...
Читать далее»
Пусть каждому Вселенная вернёт втройне, все то, что искренне желаете вы мне!
10 дней назад