Случилось то, чего я больше всего боялась. Я потеряла свою закваску.
Вчера я пекла хлеб. А накануне с вечера поставила опару на закваске. И вот я сделала замес, расстойку, разделку и окончательную расстойку в корзинах и всдруг понимаю, что я забыла утром перед замесом взять часть закваски для кормления.
Все, прощай моя заквасочка! Я буду помнить тебя всегда. Эх, не бывать мне французским пекарем с трехсотлетней закваской.
Сегодня поставила новую. Обещаю холить и лелеять...
Читать далее»
Мельницкий хлеб - это смесь пшеничной в/с, цельнозерновой и ржаной муки. Т.е. та смесь муки, которая оставалась на мельнице после помола.
Рецепт взяла из книги австралийских хлебопекарей Пола Аллама и Дэвида МакГиннесса "Домашняя пекарня".
390 г пшеничной закваски
440 г пшеничной муки в/с
145 г цельнозерновой пшеничной муки
145 г ржаной муки
360 мл воды
20 г соли
Способ приготовления:
Поместите закваску, муку и воду в большую миску. Перемешайте...
Читать далее»
Всем, доброго денечка!!!
Принесла вам хлебушка домашнего
Рецепт как всегда очень простой, любая хозяюшка справится.
в миску насыпаю столовую ложку сахара и чайную соли, добавляю 20 грамм дрожжей
Вливаю стакан теплой воды и мешаю до растворения дрожжей
добавляю столовую ложку растительного масла
Чайную ложечку горчицы, у меня домашняя
Столовую ложку овсяных хлопьев, перемешиваю
Просеиваю стакан ржаной муки
и 2 стакана пшеничной
Замешиваю тесто и в тепло на 1.5 часа...
Читать далее»
Это простой рецепт бездрожжевого хлеба, который может приготовить любая хозяйка. Он готовится на основе полезных натуральных продуктов, получается ароматным и настолько вкусным, что в свежем состоянии вполне может заменить вредные кондитерские изделия из сдобного теста.
Ингредиенты:
молоко 0,5% – 0,5 стакана,
мед – 15 гр.
геркулес (овсяные хлопья, перемолотые в муку) – 40 гр.,
мука цельнозерновая – около 1,5 стаканов,
1 ст.л...
Читать далее»
Продолжаю осваивать свой кухонный комбайн в нем есть замечательное приспособление для замешиваня теста, чем я и воспользовалась в пятницу
Рецепт - на 4 багета как на фотографии (или кто любит более толстенькие багеты - то делать 2)
а можно сформировать так - время выпечки меньше
или даже завязать так
если чуть больше положить сахара - можно сделать 2 штруделя - их выпекать уже минут 35
125 г молока
250 г муки
30 г сливочного масла (комнатной температуры)
20 г сахара...
Читать далее»
Идет уже 3 неделя Великого Поста.
Кто то держит его ради веры, кто то для здоровья - сейчас мы будем обсуждать не это.
Надеюсь, вы помните, какие продукты у нас можно употреблять в Пост?
Хотелось бы увидеть ваши вариации на тему истинно постного хлеба.
Без молока, яиц, сливочного масла... даже без дрожжей...
Надеюсь увидеть ваши полезные и, я уверена, вкусные рецепты и на это раз.
Фантазируйте!!!
Выпечка возможна как в хлебопечке так и вручную...
Читать далее»
Решила и я испечь итальянский хлебушек. Рецепт чиабатты нашелся быстро, но немного озадачило длительность процесса. Но ничего, решила я, завтра выходной - почему бы и нет)
Итак, с вечера часов в пять я приготовила опару.
Опара:
130 г муки;
1/8 ч. ложки дрожжей;
2 ст. ложки теплой воды;
1/3 ст. воды.
В двух столовых ложках воды растворяем дрожжи и добавляем щепотку сахара. Через пять минут воду с дрожжами выливаем в муку, размешиваем и добавляем треть стакана теплой воды...
Читать далее»
Мне давно были интересны рецепты манного хлеба, и останавливало тол’ко крайняя бесполезность (или вредность) манки. Но недавно я услышала, что в Италии манку делают из твердых сортов пшеницы... И, тщательно изучив этикетку, я обнаружила, что моя манка-из ТВЕРДЫХ СОРТОВ! А это уже совершенно другой компот
Итак: в 300 мл воды растворить 1,5 ч. л соли, 1ст. л сахара,1ч. л сухих дрожжей и постепенно добавить 500г манки
. П...
Читать далее»
Ну что я сделаю, не всё умею. И не собиралась участвовать, но хотела, чтоб мой хлебушек попробовали.
Он такой вкусный!
Вот и вам голову морочу, извените. Но проголосуйте ещё раз в "Горбушке"
Девочки, предлагаю вашему вниманию рецептик. Проще может быть только пареная репа(хотя, никогда ее не парила, может это и сложно). Рецепт увела с Поваренка. Итак:
Геркулес(обычный)-150г
Вода-350мл
Мука ц/з-300г
Дрожжи сухие-1ч. л
Соль и сахар-по 1ч. л
Семечки-2ст. л.
Масло оливковое-1ст. л
Геркулес залить кипятком(я взяла сыворотку, т. к надо было ее пристроить), размешать и оставить до полного остывания.(Этот момент не запечатлела, т. к, думаю, все умеют это делать)...
Читать далее»
