вареники и пельмени

Приветики!
Захотелось мне тут вареников... Ну и пельменей заодно
Возник вопрос, как считать калории? С полуфабрикатами, купленными в магазине, вроде бы все понятно, все написано на этикетке.
А если самим лепить?
Как правильно рассчитать калории, например, у вареников? Нужно считать сырые, вареные или замороженные?
В общем, запуталась я.. распутайте меня, пожалуйста