Вот и мой рецепт хлеба, правда он для хлебопечки, поскольку с дрожжевым тестом пока не решаюсь вручную работать)))
На самом деле это простой цельнозерновой хлебушек, а особенность привносят добавки: изюм, тмин и семя льна и подсолнечника. Для меня он еще "особый", т. к. напоминает в детстве!!! Покупали карельский хлеб, что-то вроде бородинского, но с изюмом, он мне очень нравился. Сейчас такой тоже можно в магазинах найти, но вкус уже не тот, поэтому решила воссоздать его))...
Читать далее»
Что-то в последнее время потянуло меня на цельнозерновой хлеб. Вчера купила обойную муку и испекла.
Предлагаю замечательный вариант 50% ц/з хлеба.
В этом хлебе вы можете варьировать % ц/з муки на свое усмотрение или заменить часть хлопьями или чем-то еще полезным
Опара:
29 г освеженной ржаной закваски
32 г воды
65 г пшеничной муки (у меня 1 сорт)
Смешиваем все ингредиенты, тесто по консистенции похоже на пластилин.
Накрываем и оставляем на 8-12 часов.
Тесто:
125 г опары...
Читать далее»
