консервирование

5 кг крупных баклажанов, 100 г чеснока (я больше кладу), 0,7 л 9% уксуса, 4 л воды, 0,5 л подсолнечного масла, 2 столовые ложки соли (можно больше), перец горошком. Уксус я развожу крепче, примерно 11% получается, так вкуснее.
Готовить несложно. Баклажаны очистить (можно не чистить, тогда после обработки они фиолетовые получаются), нарезать небольшими кубиками, посолить, оставить часа на 2. Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через давилку... Читать далее»

Готовить не очень просто, поэтому буду по стадиям писать.
4 кг спелых помидоров (предварительно очистить), примерно 1 кг болгарского перца, молотый красный перец (чили). Помидоры и перец мелко нарезать, положить в большую кастрюлю, минут 15 подержать на среднем огне, перемешивая. Добавить 1,5 стакана круглозёрного риса, 1 стакан сахара (можно меньше), 2 столовые ложки соли, 1,5 столовые ложки уксусной эссенции (не уксуса), перемешать, отварить в течение 20 минут... Читать далее»