блюда из мяса и рыбы

Нежирное мясо отварить и разрезать на несколько тонких ломтиков. Из молока и муки приготовить молочный соус. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, на яблоки положить мясо вперемешку с оставшимися яблоками, сверху залить молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
Состав: Мясо говяжье 150 г,
масло сливочное 10 г,
молоко 75 г,
мука пшеничная 5 г,
яблоки 100 г.

Мясо говяжье — 150, рис — 20, яйца — ’/2 шт., масло сливочное — 15, сыр — 5, молоко — 50
Мясо освободить от жира и сухожилий, отварить и охладить, вынув из бульона. Из риса приготовить вязкую кашу и также охладить. Мясо и рисовую кашу пропустить через мясорубку 2—3 раза, добавить жел­ток, часть размягченного масла, хорошо выбить и осторожно (сверху вниз) смешать со взбитыми белками. Выложить в формочку, смазан­ную маслом, верх загладить ножом, посыпать тертым сыром (кроме диеты № 7) и запечь... Читать далее»

Филе свежего судака — 125, масло сливочное — 15, хлеб белый черствый — 20, молоко — 35, яйца — 6 шт.
Мякоть свежего судака (или другой малокостистой рыбы) отделить от костей, кожи и разделить на две части. Одну пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, смешать с намоченным в молоке хлебом и снова провернуть дважды. Вторую часть мякоти положить в кастрю­лю, залить небольшим количеством воды и под крышкой припустить до готовности... Читать далее»