Словосочетание “Генетически модифицированный организм” (ГМО) звучит сложно и непонятно, и когда человек сталкивается с чем-то таким, его естественная реакция — настороженность и неприятие, которые, однако, он обычно не может обосновать.
В этом обзоре я не смогу дать ответ на почти гамлетовский вопрос: “Есть или не есть ГМО?”, но объясню, что, как и зачем модифицируют, что происходит с ДНК продуктов в нашей пищеварительной системе, и как ГМО может влиять на человека и другие живые организмы...
Читать далее»
Давайте попробуем погрузиться на несколько минут в наше детство, постараемся вспомнить свое отношение к еде, к ее выбору и к тому, что стояло в его основе.
Восприятие еды в детстве
При формировании пищевых привычек у нас иногда возникают сложности на этапе понимания того, на чем основывать свой выбор, как оценивать еду, чувство голода, прислушиваться к потребностям своего организма...
Читать далее»
Как производят продукты
Основной принцип, по которому мы разделяем продукты: чем меньше продукт проходит ступеней обработки, тем лучше. Каждый технологический шаг – это серьезное изменение изначального продукта. Чем больше ступеней, тем больше возможностей сделать что-то недоброкачественно. Поэтому мы основываемся очень часто на том, что хороший продукт обработан минимально от своего изначального состояния.
Молоко и молочные продукты
Обработка молока...
Читать далее»
Витамин D, получаемый из продуктов питания и в виде пищевых добавок, а также образующийся при пребывании на солнце, биологически инертен – то есть, не вступает ни в какие реакции и не оказывает никакого действия на организм сам по себе. Для его активации в организме должно пройти два сложных процесса преобразования.
Давайте попробуем разобраться, какие еще функции он выполняет в нашем организме.
Функции витамина D не ограничены только влиянием на рост костей...
Читать далее»
Достаточное потребление пищевых волокон в пищу снижает риск заболеваемости и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета 2-го типа и рака прямой кишки на 15–30%. С такими выводами в феврале 2019 года вышла обзорная публикация в журнале The Lancet: ученые проанализировали более 200 научных работ.
! Лучшие результаты отмечались при ежедневном потреблении 25–29 г клетчатки — это 6–7 овощей или фруктов, 2–3 стакана приготовленных бобовых или цельнозерновых круп...
Читать далее»
Что в составе
Сахар, мёд и сиропы — источники тех же легкоусвояемых простых углеводов: в основном глюкозы и фруктозы, но в разных соотношениях.
Например, обычный столовый сахар на 50% состоит из фруктозы и ещё на 50% — из глюкозы. Мёд содержит 40% фруктозы и 30% глюкозы, оставшиеся проценты — это вода, цветочная пыльца, магний, калий и другие микроэлементы. В сиропах примерно такое же соотношение фруктозы и глюкозы, как в мёде...
Читать далее»
Белки составляют около 20% от общей массы тела человека: 40-50% из них приходится на мышцы, 20% – на кости и хрящи, 16% – на кровь, 10%-15% – на кожу.
БЕЛОК И ЕГО ФУНКЦИИ В ОРГАНИЗМЕ
Сами белки состоят из аминокислот, которые скрепляются между собой органическими соединениями. В процессе пищеварения, белки из продуктов сначала распадаются на составные части – аминокислоты – которые затем используются для построения собственных белков человека...
Читать далее»
Тренировки и алкоголь: 7 причин, почему их не стоит совмещать.
Основной компонент алкогольных напитков, который оказывает на организм различные воздействия, — этиловый спирт или этанол.
Как только он попадает в организм, его метаболизм становится приоритетом для всей системы. В отличие от углеводов, жиров и белков в нашем организме нет «депо», куда можно было бы отложить этанол, поэтому его надо переварить...
Читать далее»
Вы едите из большой тарелки
Возможно, в детстве вас заставляли съедать все, что лежит на тарелке. Или вы считаете, что еду выбрасывать нельзя. Так или иначе, нередко причиной переедания становится размер тарелки: чем больше посуда, тем больше порция.
Ряд исследований показал: если выдать людям тарелки разного размера и отправить их в буфет, то те, у кого тарелки больше, набирают больше еды и съедают больше. В западном мире этот вид переедания считается причиной набора лишнего веса номер один.
...
Читать далее»
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в 2014 году более 1,9 миллиарда взрослых старше 18 лет страдали от избыточного веса, более чем у 600 миллионов из них было ожирение — в два раза больше, чем в 1980 году. Эти проблемы были диагностированы также у 41 миллиона детей в возрасте до 5 лет. В России около 30% населения имеют избыточный вес и 10% страдают ожирением...
Читать далее»
Генетически модифицированные организмы
