Сегодня с первой звездой заканчивается Рождественский пост, пора уже готовить мясное.
Случилось у меня недавно большое количество совсем непостной свининки, которую срочно надо было переработать. Лепить пельмени из такого количества было нереально и тогда на помощь пришла мне проверенная старая (1986 года) книга "Мучные блюда узбекской домашней кухни" со своим паровым рулетом - киймали хунон...
Читать далее»
Пельмени являются тем блюдом, которое всегда идёт "на ура", будь это обычный семейный обед (ужин) или праздничный стол. Пельменям всегда отводится почётное место, это безотказный вариант угощения на случай неожиданного прихода гостей. Их можно довольно быстро налепить при помощи "пельменницы" (приспособление в виде готовых формочек), все пельмешки получаются одинаковыми, красивыми и не возникаем особой мороки с защипыванием краешков теста.
Это был мой первый опыт с пельменями...
Читать далее»
мясо (любое на ваш выбор: куриное филе, свинина, говядина, индейка) порезать мелко/пропустить через мясорубку, добавить тертую морковку, мелко порезаный лук, соль, перец, приправы по вкусу
перемешать
пельменное тесто раскатать тонко
смазать растительным маслом (или не смазывать)
выложить фарш сверху ровным слоем
скатать в рулет
и - в пароварку минут на 30ть ( форму смазать растительным маслом)
подавать с кетчупом, сметаной посыпав зеленью
