Сегодня решила провести эксперимент. Чтобы не париться возле газовой плиты, простерилизовать банки с заготовками в мультиварке. В мультиварку стает 3 поллитровые банки. На дно подстелила салфетку.
Нужно было стерилизовать 15 минут, но это с момента закипания. Я поставила функцию "разогрев", это автоматически 20 минут. Закипело приблизительно через 16 минут.
После чего мультиварка перешла в режим "подогрев", температуру поддерживала, но уже без кипения.
Вроде как проходила пастеризация...
Читать далее»
Летом мы любим готовить долму - этакий вариант голубцов, но вместо капусты виноградные листья. Они такие вкусно-кислые и тоненькие. голубчики получаются миниатюрные, как раз с большой палец величиной. Рецептов долмы полно в интернете, можете сами посмотреть А вот как сохранить эти листья - это вопрос. Если их замариновать, то хранится они будут круглый год.
Во-первых, собираем только первые листья, которые нежные и светлые совсем, которые даже толком и не позеленели. То есть чем моложе, тем лучше...
Читать далее»
[/img]
В продолжение темы консервации, хочу поделиться старым любимым, но не диетическим, зато очень вкусным рецептом, предлагаю вкуснейшее пюре из яблок, которое очень быстро поглощают и дети и взрослые...
Ингредиенты:
На 5 кг очищенных яблок:
0,5 — 1 стакан сахара (зависит от сорта яблок)
1 банка сгущенки
1-2 стакана воды
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать. Сложить в кастрюлю с толстым дном (я добавляю немного ванилина):...
Читать далее»
[/img]Обычным столовым уксусом я никогда не пользуюсь.
В рецептах, где норма на 1 л банку нужно 2 ст. л. спиртового уксуса, заменяю на 3 ст. л. яблочного натурального 6 % или 4 ст. л. сока красной смородины, что еще предпочтительней. Вкуснее и ароматнее получается.
В салатах из огурца и капусты хорошо работает свекольный перестоявший квас.
Вместо уксуса в заготовках можно еще использовать сок любых кислых ягод, винограда или добавлять в банки с помидорами, огурцами, цукини,... кислую АЛЫЧУ...
Читать далее»
[/img]Последние годы стараюсь всю пищу делать полезной, но вкусной, с минимумом жиров и обжарки. Этот рецепт придумала, случайно.
Болгарский спелый толстостенный перчик ( лучше разных цветов ). У меня был красный, оранжевый и лимонный, зеленый придает терпкость, его лучше морозить и использовать в салатах. Итак, перцы вымыть, выложить на противень и запечь в духовке минут 15-20. пока не потемнеет.
Затем сложить в керамическую посуду или эмалированную кастрюлю и закрыть крышкой на 20-30 минут...
Читать далее»
В этом году прошел страшный шквал с градом, побило все в саду и на грядках.
. [/img]
Вот и пришлось придумывать, как спасти, что возможно. Так родился этот рецепт фруктово-ягодного пюре.
Начали открывать- свежие фрукты! Следующим летом сделаю специально! И в творог, и варенички с творогом или вишней дети поливают и, как самостоятельное блюдо-люкс! А еще вместо крема пропитывала коржи ( через один со сметанным кремом)...
Читать далее»
Во время праздников ушли почти все припасы моей любимой приправы. Еще раз убедилась, сколько ее не делай, все мало будет! Решила рецептом с Вами поделиться.
Помидоры, перец болгарский, перец острый, чеснок, яблоко, соль [/img]
. Можно еще корень хрена добавить. Я люблю хрен со свеклой-отдельно. Количества-произвольные. Яблоко придает структуру кетчупа и наполняет пектином...
Читать далее»
Ела последний раз вчера часов в 7 вечера. До сих пор ничего не ела И не потому, что я лентяйка, а потому, что вся кухня отдана на благое дело консервирования. Я, конечно, понимаю, что потом зимой будет очень вкусно, но сейчас... Это полный кошмар! Все делается практически одновременно: перекатываются помидоры в 4! раз (рецепт неудачный, хоть и интересный - с яблоками и виноградом); разливается по банкам аджика и засаливается болгарский перец. Мне нужен смайлик, сходящий с ума...
Читать далее»
Консервирование кукурузы зернами
Прекрасный ингредиент для салатов, отличный и очень полезный гарнир – консервированные в домашних условиях кукурузные зерна.
Ингредиенты:
700 гр. зерен кукурузы
литр воды
стол. ложка соли
15 гр. сахара
Приготовление:
Зерна отделить от початков, бланшировать в дуршлаге 3 мин., опустив его в кипящий раствор соли и сахара.
Подготовленные банки заполнить зернами, залить раствором, накрыть и стерилизовать 3 часа.
В кипящий рассол (на 1л воды 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара) сыплем заранее подготовленый горошек. так что б вода покрыла. Варим 20 минут, воду отцеживаем, насыпоем горошек в банки и заливаем таким же(на1. л воды 2ст. л соли. 2ст. л сахара) свежим горячим маринадом. В каждую поллитровую банку всыпать по 0.5 ч. л лимонной кислоты и закатать, хранить в кладовке. Горошек очень вкусный и никогда нестреляет. Приятного аппетита!!! :thumbsup
