хлебные хитрости

Делюсь для всех своими хитростями . Думаю, что пригодятся... и вы дополните своими
При замесе:
- Вне зависимости от ХП (если строго не указано в рецепте) - сперва наливаю жидкость (молоко, вода кефир и т. п.), затем просеянную муку горкой, так, чтобы вся жидкость была покрыта. В центре делаю углубление - в него дрожжи. В разные! углубления по бокам - соль, сахар, масло, травы и прочие наполнители... Желательно, чтобы они (и дрожжи тоже) не соприкасались с жидкостью до начала замеса... Читать далее»