Приготовление закваски происходит в течение пяти дней и требует от лишь небольшого участия. Заквасочный хлеб считается живым, поэтому подходить к выращиванию закваски нужно, как к воспитанию живого существа, тогда она удастся на славу. Муку для закваски нужно брать ржаную обойную или обдирную, мелкий помол не подойдёт. Также не подойдут кипяченая и бутилированная вода, можно использовать водопроводную, пропущенную через фильтр...
Читать далее»
Всем большой привет!
Этим очень хорошим рецептом пирожков, поделилась со мной моя дорогая соседушка тетя Поля.
Мои друзья в большинстве знают уже о ней., а вот кто не знает тому говорю:" Большущей души и
добрейшего сердца человек!!!"Мы с ней как подружки , хотя ей пока 74
года!!! Мы и шутим и смеёмся, а бывает и погрустим. Она мне как
мамочка(они с моей мамой даже чем то похожи )Всем желаю таких соседей!!!
А теперь рецепт:
0.5 л воды,2-3 ст. л...
Читать далее»
"Хлеб наш насущный даждь нам днесь"...
К истории вопроса:
Издавна на Руси на хлебный стол смотрели, как на Божий престол. И в единственной молитве, оставленной Иисусом Христом, слово хлеб является синонимом еды вообще.
Хлеб - дар Божий - говорили наши прадеды. Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах.
Эти дрожжи появились еще до войны...
Читать далее»
При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.
Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?
Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах...
Читать далее»
пшено-100г
вода-650мл
мед 1ч. л
соль-2ч. л
дрожжи сухие-2ч. л
мука -500-600г (я брала муку грубого помола)
масло растительное-2ст. л
Из пшена и 400мл воды сварить вязкую кашу и охладить ее до теплого состояния.
Дрожжи развести в 250мл воды с 1ч. л меда и подождать до образования пены.
Соединить с кашей, добавить соль и муку и замесить тесто, которое будет мягким и липким. Руки смазываем маслом, не добавляйте много муки...
Читать далее»
Сегодня я наконец-то испекла этот хлебушек.
https://www.diets.ru/post/387329/
Вкус очень оригинальный, понравился.
Внутри много семечек жареных и это придает приятный привкус.
Я брала семечки подсолнуха и кунжут. Тыквенных не было у меня.
Вот такой получился:
А это поближе, чтобы видно было в разрезе.
Муж спрашивает: Ты валерьянку не добавляла в хлеб, коты как сумасшедшие лезут, не дают поесть.
Приятного аппетита!!!
Вот нашла на Поваренке, не могла пройти мимо, очень уж понравилась идея.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Вода — 50 мл
Рассол (у меня от огурцов) — 300 мл
Соль (зависит от рассола) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 100 мл
Семечки подсолнуха (кунжут и тыквенные) — 200 г
Мука пшеничная (примерно) — 200 г
Мука ржаная (примерно) — 300 г
Семечки и кунжут обжарить на сухой сковороде.
Примерно в 50 мл воды и 1 чайной ложке сахара развести дрожжи. Дать подняться...
Читать далее»
Вот нашла на Поваренке вот такой рецепт батона.
Ингредиенты для "Батон нарезной по ГОСТу"
Мука — 500 г
Дрожжи (свежие) — 5 г
Вода — 270 г
Соль — 8 г
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 20 г
Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.
Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),
всыпать остатки муки, соль и сахар...
Читать далее»
Приблизительно так, наверное, изготавливали раньше, рождественский хлеб, который был предшественником современного Рождественнского традиционного немецкого кекса – штолле (в переводе – балка, поддержка), символизирующего запеленутого младенца Христа. Его пекли еще в пятом веке во времена предрождественского поста, когда, согласно католическим законам, запрещались масло и молоко. Хлеб бузумно вкусный! По вкусу — это настоящий штоллен, но без капли масла и сахара! Действительно — это праздничный ХЛЕБ...
Читать далее»
На прилавках магазинов достаточно часто можно увидеть хлеб с маркировкой «бездрожжевой». Многие считают, что такой продукт полезнее обычного хлеба. Проблема в том, что под «бездрожжевым» производители чаще всего понимают хлеб, выпеченный с использованием диких дрожжей. От обычного он отличается разве что технологией приготовления, но никак не питательными свойствами.
Вредны ли дрожжи...
Читать далее»
ХЛЕБ НА ТЕРМОФИЛЬНЫХ ДРОЖЖАХ И ЕГО НЕГАТИВНОЕ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ.
