Дневник пользователя Галюнь

И снова о чае : красный чай (оолонг) - это совершенно особый вид чая, удачно сочетающий в себе положительные качества чёрного и зелёного чая. На международном ранке его называют "оолонг", что означает "черный дракон" Оолонг считается полу ферментированным чаем. Ферментации подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. В то же время внутренние слои чайного листа сохраняют присущую им структуру и не ферментируются... Читать далее»

Оолонг - удивительный чай. Он совмещает в себе удивительный аромат зелёнога чая, вкусовые нотки цветочного и крепость черного. Сам по себе этот чай очень полезен, но китайцы создали такой чай, в котором оздоровительные качества доведены до абсолюта. Речь идет о женьшеневом оолонге -полуферментированном чае, пропитанном вытяжкой из корня женьшеня.
Сверхъестественные свойства женьшеня отразились в соответствующей легенде о его появлении. Говорят, что он родился от удара молнии в прозрачный горный ручей... Читать далее»

Этот сорт относится к чаям с "острыми чаинками", у которых "два листа обнимают почку". Такие чаи в уезде Тайпин (провинция Аньхуэй) выращивали ещё до начала династии Мин. Чаевод из Хоукэна, который преподнёс вождям новый сорт чая - "тайпинские пики". Впоследствии его стали именовать Хоу Куй, "главарь из Хоукэна". Плоские, не скрученные чаинки из едва раскрывшейся почки действительно напоминают колюще-рубящие пики или алебарды.
Правила сбора и отбора листьев для этого сорта особенно строги... Читать далее»

Зеленый чай "Лун Цзин" относится к весенним чаям, у которых самым ценным является ранний сбор с только что проклюнувшимися листочками. Процесс сортировки, скручивания, подсушивания молодых нежных листьев должен быть точно выдержан. Как и в старину, все операции производятся вручную и требуют большого опыта, внимания и осторожности. Император Цянь Лун (годы правления 1736-1795) во время своего визита в Ханьчжоу был в равной степени восхищен чаем и опечален затратами труда, которых он требует... Читать далее»

"Жемчужина Дракона"
"Жемчужина дракона" известный китайский чай из провинции Юннань. Этот чай с ярко выраженным ароматом и превосходным жасминовым вкусом. Свежие весенние листочки вручную скреплены в форме жемчужины, но перед этим они 5-7 раз перемешивались с жасминовыми лепестками. Жасминовые лепестки для этого чая собираются самые лучшие, в течение 2-ух самых жарких недель июля. Каждый раз мастера все лепестки отсеивают... Читать далее»

Как и обещала выше, сегодня расскажу немного о чае "Ассам TGFOP:
Индия - крупнейший производитель и экспортер чая, на долю которой приходится около 30% мирового производства черного чая.
Ассам - самый обширный по площади регион мира по производству черных чаёв. Он раскинулся на северо-востоке Индии и граничит с Китаем, Бирмой и Бангладеш
Здесь высокая влажность, в совокупности с высокой температурой это создаёт исключительно благоприятные условия для вегетации чая... Читать далее»