Сколько уже можно об одном и том же?

Тыквенные семечки и мука из них. Вкусно и красиво, если знать нюансы.
Я начала экспериментировать с различными видами муки для кетогенной выпечки. Миндальная мука это конечно очень хорошо, но там много азота, так что при определенных проблемах с микробиотой, можно получить газы и боль в животе. Слава богу, эта проблема меньшинства, но все же.
А мука из сушенных семечек тыквы таких проблем не имеет. И цвет у выпечки получается интересный. Никаких тебе красителей и все натурально зеленое.
Самое главное достоинство тыквенных семечек, это то, что они содержат только 10 % углеводов. Итак, какие нюансы?
1. Использовать исключительно сушеные семечки и никаких жаренных, соленых и прочих вариантов. Строго в натуральном виде.
2. Муку делать размолов семечки в кофемолке. Отмерьте семечками нужный вес и вперед. Мука готова с того момента, когда начинает склеиваться, липнет к стенкам кофемолки и превращаться в подобие халвы. Можно потереть муку между пальцами и почувствовать, достаточно ли она размолота.
3. Муку делать строго перед приготовлением выпечки. Иначе она имеет тенденцию очень быстро прогокнуть и дать странный и неприятный привкус.
4. Запас муки хранить в виде семечек. Они хранятся долго и без проблем. Проблема с ними только одна. Вы или дети можете слопать их до получения муки. Весь запас! Если есть такая беда, спрячьте за пределами квартиры. :-)))) Я лично спрятала свой запас в погребе, в 20 метрах от дома!
5. Готовая выпечка имеет свойство впитывать запахи из холодильника. Поскольку ощущение вкуса у человека на 80% опирается на запахи, то может получиться нечто неприятное на вкус. Проблема решается так. Если вы храните выпечку в холодильнике, то хранить ее нужно либо плотно завернув в пищевую пленку, либо в герметичном контейнере.
6. Не использовать натуральную стевию как заменитель сахара. Вкус будет не ах. Хотя, дело вкуса.
Вот если всему этому следовать, то получается вкусно.

Лла пишет:

кунжутную определила ее на кухню в шкафчик. Вчера за метила, что она горчит,

Вихрь пишет:

, углей в ней оказалось 32

bandersha пишет:

Миндальная мука это конечно очень хорошо, но там много азота, так что при определенных проблемах с микробиотой, можно получить газы и боль в животе.

bandersha пишет:

Слава богу, эта проблема меньшинства

Lottta пишет:

Были на Майорке.Погрелись, накупались.Было даже жаркою

Lottta пишет:

Были на Майорке

Вихрь пишет:

Nato4cha, как ты это чувствуешь?