Вихрь пишет:

Еще можно жир отдельно купить и самим вытопить, у вас продают?

В прошлом году у меня всегда банка топленого сала стояла. В итоге - муж попал в больницу с воспалением поджелудочной. А мне - никаких проблем. Поэтому с жарением я с прошлого лета завязала. Но мне все время не дает покоя вопрос - как же этот вид приготовления еды в национальных кухнях приживался? Всё ж национальные кухни отбирали самые полезные виды еды...Ну и вкусно это... Где золотая середина?

Я Аиска пишет:

В прошлом году у меня всегда банка топленого сала стояла. В итоге - муж попал в больницу с воспалением поджелудочной. А мне - никаких проблем.

Не факт, что в итоге из-за этого. А если и да, то вся предыдущая история питания и образа жизни - тоже ж учитывать надо.

Я Аиска пишет:

Но мне все время не дает покоя вопрос - как же этот вид приготовления еды в национальных кухнях приживался?

До угольков еду не надо доводить. Тот же шашлык - мясо томится на жару, т.е. на температурном воздействии, которое идет от тлеющих углей, а жечь на огне его не надо.

Я Аиска пишет:

Всё ж национальные кухни отбирали самые полезные виды еды...

Спорно. Мы уже начитались о вреде, который принесло земледелие.

Вихрь пишет:

Аиска пишет:
В прошлом году у меня всегда банка топленого сала стояла. В итоге - муж попал в больницу с воспалением поджелудочной. А мне - никаких проблем.
Не факт, что в итоге из-за этого. А если и да, то вся предыдущая история питания и образа жизни - тоже ж учитывать надо.

Ну, конечно, это индивидуально. У меня же ж никаких проблем не возникло. Потому и говорят, что любой дисбаланс БЖУ должен быть индивидуальным.

Я Аиска пишет:

Поэтому с жарением я с прошлого лета завязала. Но мне все время не дает покоя вопрос - как же этот вид приготовления еды в национальных кухнях приживался?

Вот еще вспомнилось. А как сейчас жарят? На растительных маслах в основном, которые горят, выделяют и тд. А раньше на смальцах жарили.
Я помню жарку одной своей знакомой, это ужас, если не сказать больше. Это было давно, я тогда еще сама жарила на растительных маслах, но было отличие от той знакомой. Я каждый раз на чистую сковороду наливала свежее масло. Если и не водой мыла сковородку(чтоб не охлаждать), то все равно тщательно сгребала с нее все вместе с предыдущим маслом, протирала насухо и продолжала жарить.
А она жарила безостановочно, вот не помню что, то ли кабачки, то ли оладки. Нажарила несколько сковородок, дым столбом, ни разу не помыла сковородку, масло только подливала, уже там все черное.... Я тогда сильно впечатлилась.


А можно пожарить на хорошем жиру (мы теперь другие жиры считаем хорошими) и не пережаривать, а довести до готовности блюдо - на слабом огне, без дыма, без черноты, если на сильном - то быстро обжарить и все.
К слову, блинчики когда жарила, то кусочком сала сковородку смазывала. И мелкие кусочки, если отпали от блинчика, смахивала. Иначе уже ко второму блинчику пристали бы черные угольки. Не все так делают.

bandersha пишет:

И ещё что странно-кокосовое масло, при наличии его в огромных масштабах ,не используется в пищу,от слова вообще

Вот уж точно странно. Это как у нас не использовать подсолнечное, но с подсолнечным как раз наоборот - лучше б не использовать.

bandersha пишет:

Зажаривают до углей,чтобы дольше сохранялось

Ага, влагу удаляют - дольше хранится. Уж лучше б сушили просто.

Всем привет!
Читаю вас давно, вступить не могла, потому как места все были заняты.
Спасибо вам за полезную информацию!

На этом питании около года, с перерывом на лето.
Мне оно очень подошло.

Девочки, жжение во рту третий день. Не жажда, а именно чуток жжёт. Жить буду?

Вихрь пишет:

К слову, блинчики когда жарила, то кусочком сала сковородку смазывала. И мелкие кусочки, если отпали от блинчика, смахивала. Иначе уже ко второму блинчику пристали бы черные угольки. Не все так делают.

Оксана, у меня бабушка так делала И меня приучила. И точно ты говоришь - я тоже вспомнила, что у неё всегда горшочек с салом топленым имелся. А еще вспомнила, что кроме блинов и яиц, если жарили картошку или мясо, то тоже так же смазывали сковородку тонко, ссыпали картошку(мясо) и закрывали крышку и ставили в под, где блюдо больше томилось, чем жарилось... О, еще вспомнила, что даже оладьи и драники она тоже делала - смажет, разложит, в под. Потом достанет - перевернет на другую сторону и не смазывая опять в под печки ставит.
Да, наверное, ты права про способ жарения. Видимо сейчас у нас просто разрыв прежних понятий и слов происходит.

kelwinter пишет:

Всем привет!

На этом питании около года, с перерывом на лето.
Мне оно очень подошло.

kelwinter, привет! А как подошло? результат какой?

.