Соус Ткемали

Алычу (ткемали) тушить 20 минут с небольшим количеством воды и протереть через сито.

Добавить томатную пасту и дотушить 5 минут.

Добавить сахар, соль и красный перец.

Все вместе тушить еще 20 минут и смешать с тертым чесноком.

Алыча 1000 г, томатная паста 150 г, сахар 50 г, чеснок 1 головка, соль 1 ч.л., перец 1 ч.л.

Соус можно готовить и из кислых слив.

Вместо соуса ткемали можно использовать сушеный ткемали – тклапи.