Кабачковая икра с тыквой На 100г. – около 40ккал.

Кабачoк — 800 г
Тыква — 300 г
Морковь (крупная) — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Перец болгарский — 3 шт
Помидор — 3 шт
Сок томатный — 0,5 стакана
Соль — 5 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (для жарки) – 2ст.л.

1. На сковородку выливаем растительное масло - всего две ложки. Этого вполне достаточно, ведь овощи пустят много сока.
2. За луком кладем тыкву, перец, морковь и кабачки. Помидоры и томатный сок.
3. Закрываем будущую икру крышкой и тушим минут 30-35 до готовности овощей.
4. Солим, перчим, даем немного остыть и прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Добавляем чеснок.