Овощные котлеты на любой вкус.

В последние годы все больше людей переходят на вегетарианское питание, поэтому и число рецептов разнообразных не мясных блюд растет.
Например, на сегодняшний день придумано очень много рецептов разнообразных овощных котлеток.



Рецепт сборных овощных котлет



Понадобится: 500 г кабачков/баклажанов/пюре из шпината, 3 клубня картофеля, 2 яйца, ч.л. черного перца,
петрушка, зеленый лук, панировочные сухари.

Как приготовить сборные овощные котлеты.
Если вы используете баклажаны, их нужно запечь в духовке до готовности, затем очистить, в пюре растереть и подсолить.
Если кабачки, то их нужно потереть на крупной терке и отжать жидкость.
Картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять перемешать со шпинатом/баклажанами/кабачками и рубленой зеленью.
Добавить в овощной фарш столько панировочных сухарей, чтобы можно было сформовать котлеты.
Запанировать котлеты в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и на сковороде с раскаленным маслом обжарить.

Очень вкусные и аппетитные котлеты получаются из бобовых – гороха, фасоли и т.д.

Рецепт приготовления гороховых котлет



Понадобится: 400 г желтого гороха, 100 г манной крупы, 1-2 луковицы, 2-3 ст.л. муки, панировочные сухари, черный перец, соль.

Как приготовить гороховые котлеты.
Горох отварить до готовности, а на полученном гороховом отваре сварить манную кашу (на 250 г отвара 100 г крупы).
Горох тщательно размять, перемешать с горячей манной кашей, небольшим количеством муки, поперчив и посолив.
Добавить в смесь обжаренный лук, перемешать до однородности, сформовать из горохового фарша котлеты, обвалять
их в сухарях, с двух сторон обжарить на масле, затем запечь в духовке.
Подавать гороховые котлеты следует горячими.

Массу разнообразных овощных котлет можно приготовить из капусты – брюссельской, белокочанной, цветной, квашеной.
Один из наиболее интересных вариантов капустных котлет – с яблоками.

Рецепт приготовления котлет из капусты с яблоками



Понадобится: 800 г капусты, 150 г яблок, 1 яйцо, 3 ст.л. панировочных сухарей, 2 ст.л. масла сливочного/маргарина,
2,5 ст.л. манной крупы, 1 стакан молока, соль.

Как приготовить капустно-яблочные котлеты.
Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать, припустить в смеси молока и воды до мягкости и готовности.
Добавить к капусте мелко порезанные яблоки, потушить, всыпать манную крупу, перемешать, потушить еще 10 мин, затем
убрать с плиты, подсолить, вбить яйцо и сформовать котлеты.
Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до подрумянивания.

Очень быстро и легко можно приготовить котлетки из цветной капусты

Рецепт котлет из цветной капусты



Понадобится: 1 кочан цветной капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, панировочные сухари, молотый тмин, перец, соль.

Как приготовить котлеты из цветной капусты.
Разобрать капусту на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем воду слить, измельчить
капусту, вбить яйцо и всыпать муку, перемешать, добавив также перец и тмин.
Сформовать из приготовленной массы котлеты, запанировать их и с двух сторон до румяной корочки обжарить на
сковороде с раскаленным маслом.

Рецепт свекольных котлет с черносливом и инжиром



Понадобится: 1 кг свеклы, 200 г чернослива, по 100 г манной крупы и инжира, 3 яйца, 1 ст.л. семян укропа, грецкий орех, соль.

Как приготовить свекольные котлеты.
Промыть сухофрукты, положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и отварить, затем мелко нарезать.
Промыть, очистить свеклу, на крупной терке потереть, залить водой (немного), 15 мин потушить, затем к горячей свекле
вмешать манку, вбить яйца, добавить чернослив и инжир.
Орехи растереть, добавить вместе с семенами укропа в массу, подсолить, перемешать, сформовать котлеты, на растительном
масле с двух сторон обжарить.

Такие котлеты получаются очень аппетитными и вкусными, попробуйте сами!

Интересные котлетки можно сделать и из моркови.

Рецепт запеченных морковно-яблочных котлет



Понадобится: по 100 г яблок и моркови, 30 г сметаны, по 10 г сливочного масла, манной крупы и сухарей
панировочных, 5 г сахара, 1 яичный белок.

Как приготовить запеченные морковные котлеты.
Мелкой соломкой нарезать морковь, потушить с четвертью стакана воды и сливочным маслом до готовности, затем добавить
мелко нарезанные яблоки, сахар, потушить 5 мин, всыпать манку, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 мин.
Белок взбить, ввести в овощную массу, перемешать, охладить приготовленную массу, разделить ее на 3-4 части,
запанировать в муке или сухарях, сформовать котлеты, выложить их на сковороду, слегка сбрызнуть масло и запечь.
Подавать такие котлетки со сметаной.

Реже всего хозяйки готовят котлетки из менее популярных в нашей стране овощей, например, из шпината.
А попробовать, определенно, стоит!

Рецепт котлет из шпината с рисом и брынзой



Понадобится: 1 кг шпината, 100 г брынзы, стакана риса, 2 яйца, петрушка, перец, соль.

Как приготовить котлеты из шпината.
Подсолить и потушить шпинат без воды до размягчения, отжать, порубить мелко.
Рис отварить до готовности, подсолив воду.
Перемешать рис и шпинат, добавив к ним тертую брынзу и яйца, а также рубленую петрушку, поперчив и подсолив.
Дать приготовленной массе 10-15 мин настояться, сформовать овальные или круглые котлеты, обвалять в муке,
обмакнуть в яйцо, в сильно разогретом фритюре обжарить.

Научившись готовить вкусные овощные котлеты, многие приходят к выводу, что они вовсе не хуже, а в чем-то даже лучше
мясных, ведь овощи легче и лучше усваиваются организмом.

При этом благодаря огромному числу рецептов такие котлетки могут быть разнообразными, интересными и необычными.

Какие бы овощные котлеты вы ни готовили, вам могут пригодиться эти советы:

Главная трудность, с которой можно столкнуться при готовке овощных котлет – то, что овощной фарш может разваливаться.

Лепить такие котлеты, как и мясные, лучше мокрыми руками – это облегчит задачу.

Всегда панируйте овощные котлеты в манной крупе или сухариках – тогда котлеты получатся с аппетитной румяной корочкой.

Старайтесь подвергать овощные котлеты минимальной термической обработке, чтобы все витамины в них сохранились.

Формуя котлету, берите ровно столько фарша, чтобы котлету было легко перевернуть на сковороде.

Всегда подавайте овощные котлеты горячими – вкуснее всего они именно в горячем виде!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!