Сеанс кулинарной магии. Фото отчет за 03.11.2014.

Да, так оно было.
Но обо всем по порядку.
Встал довольно рано - по сравнению со вчерашним днем.

Позавтракал.




Сок, салат, овсянка и яйцо с зеленью.
Потом извлек с лоджии готовый рулет.




Сегодня у меня большие планы...

Например, испечь хлеб.
А процесс это вдумчивый и требует определенного настроения.

Для начала я сделал закваску.




Вода и дрожжи.
Я положил грамм двадцать в 400 мл теплой воды и тщательно перемешал.
Потом добавил туда пшеничную крупу и отруби.




Это уже мною давно проверено. Не стоит сразу смешивать дрожжи с сахаром или мукой высшего сорта. Они горят как порох и дрожжи не успевают толком размножиться и потому всегда есть риск, что тесто опадет не вовремя. А в таком случае они как бы садятся на те же отруби и начинают неторопливо делится. Так их можно оставить на час-другой.
Потом добавил столовую ложку ржаной муки.




Накрыл и пошел себе по магазинам. Ходил часа два...
Когда пришел, то в первую очередь перемешал закваску.




Кстати, на этом этапе закваску можно спокойно оставить на ночь. Она никуда не убежит и хорошо созреет. Но тут возможны варианты.
Но хлеб у меня будет не просто пшенично-ржаной, но и солодовый.
Поэтому, еще перед выходом, я заварил кипятком солод.
Где-то грамм тридцать-сорок солода на сто мл кипятка. Хорошенько перемешал и оставил остывать.

Потом пообедал, если это можно так назвать.




Хлеб, намазанный греческим йогуртом, адыгейский сыр и маринованные помидорки.

Где-то еще через час, когда закваска начала активничать, я добавил в нее столовую ложку сахара




и влил солод.




Пока закваска дозревала я просеял муку.
200 грамм ржаной муки и 400 грамм пшеничной первого сорта. Плюс сто грамм отрубей.




Перемешал и начал буквально по капле вливать закваску. Вливал и тщательно вымешивал. Вливал и вымешивал. Продвинутые хозяйки меня поймут, что это такое - вымешивать тесто. Закваски не хватило и пришлось добавлять некоторое количество кипяченой воды, пока не почувствовал, что тесто почти перестало прилипать к рукам.




Накрыл его крышкой




И на какое-то время забыл про него.

Пришло время заняться вторым проектом.
Я решил попробовать сделать ту самую разрекламированную колбасу!
Когда ходил по магазинам, то заодно купил и пару окорочков и грудку.




Вытащил кости.




И сделал фарш.




Уж с ним я помучился! Начал делать на блендере, но мне не понравилось как он измельчает мясо. Поэтому пришлось доставать старую добрую мясорубку.

Пока я занимался фаршем тесто успело подойти.




Я его перемешал и разложил по формам.




И оставил подходить.
А сам продолжил заниматься колбасой.
Собрал те приправы, которые пойдут в колбасу.




Положил в фарш специи, сливки, белки.




Перемешал блендером.




Но тут пришло время сажать хлеб в духовку.




Что я и сделал.

И продолжил заниматься колбасой. И тут случилась такая диверсия, которой я никак не ожидал. Оказалось, что у меня всего около метра пергамента.
Но как-то я выкрутился...
И запаковал колбасу в пленку.




Потом в мешки и в кастрюлю с кипятком.

За это время испекся хлеб.




И потом за всякими делам - надо же было порядок на кухне навести - приготовилась колбаса.




Потом я, наконец, поужинал.




Салат из редьки с ряженкой, гречка и котлетка из куриного фарша.

И на закуску Филя, которая расположилась на микроволновке.




Вот такой день!