Это бомбезно! - кукурузно-кокосовые бомбочки - мой Diets-рецепт

Ингредиенты (на 20 штук):

- кокосовая стружка - 40 гр.;
- клетчатка пшеничная - 3 ст.л.;
- кукурузная мука - 220 гр.;
- овсяные хлопья - 2 ст.л.;
- сахар тростниковый - 4-5 ст.л.;
- масло сливочное - 40 гр.;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- ванилин - по вкусу
- сок лимона - 1 ст.л.
- сода - 1 ч.л.;
- соль - 1/2 ч.л.;

Приготовление:

1. Кокосовую стружку и клетчатку заливаем кипятком и оставляем для разбухания на пару часов (я обычно, делаю это вечером, а утром пеку печенье).

2. Масло замораживаем, затем натираем на крупной терке и быстро смешиваем (прямо руками) с мукой, хлопьями и клетчаткой, - должна получиться крошка.

3. Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром, добавить ванилин и кокосовую стружку, хорошо перемешиваем, добавляем гашеную соду.

4. Соединяем содержимое обеих мисок, хорошенько смешиваем. Затем скатываем тесто в шар, обматываем пищевой пленкой и кладем в холодильник отлежаться на 30 минут.

5. Включаем духовку на 180 градусов, противень застилаем пекарской бумагой и начинаем катать наши бомбочки. Делаем это просто - руками (я не смачивала руки водой, поскольку итак получается хорошо), тесто довольно пластичное, но хрупкое и немного крошащееся, поэтому требует осторожного обращения. Я делала так: отщипывала кусочек (всего должно получиться 20 штук), сжимала его в ладони (как бы уплотняла) и затем уже, нежненько надавливая, начинала катать шарик между ладошек. Катаются бомбочки, при наличии должного навыка (обычно, через 3-4 штуки) довольно легко и быстро Выпекаем в течение 20 минут, остужаем на полотенце, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!







В процессе выпекания на поверхности бомбочек могут появится трещинки, кракелюр, - это нормально (и даже придает дополнительную симпатичность), и зависит от сухости теста (чем суше, тем больше вероятность трещин), на вкусовых качествах это никак не скажется, а в дальнейшем вы сможете самостоятельно регулировать влажность.

Ну, что я могу сказать...- это очень вкусно я, честно, слопала 6 штук (божебожебожемой!) и мне даже не стыдно

Приятного аппетита!