Абсолютно диетичные ржаные эклеры!

Всем стройнеющим посвящается) Это просто находка, а не рецепт!
Наверное, не найдется человека, который не любит эклеры. Но для фигуры Да и для многих это сложный и непредсказуемый рецепт. Однако важно точное соблюдение пропорция и тогда все обязательно получится. Но я не про то. А про то, что можно приготовить совершенно диетичный вариант. Без пшеничной муки! Без сливочного масла. Я очень сомневалась, что что-то получится. Однако же результат на фото)

Начинку я делала из нежирного творога со стевией. Дети - влет смели. Чувствуется, конечно, что диетичненькая начинка. Однако все равно очень вкусно.
А вот что неимоверно вкусно - это сделать начинку с творожным сыром и лососем. Пальчики оближешь! Есть мееедленно и с наслаждением, смакуя каждый кусочек!



http://video-povar.ru/567/

Кто хочет подробное описание приготовления заварного теста (обычного, но суть везде одна), писала здесь http://video-povar.ru/474/


Состав

Для теста:

Вода 180 мл
Масло растительное 1 ст.л.
Мука ржаная 100 г
Яйца 100 г (примерно 2 шт)
Соль щепотка

Творожный крем

Творог мягкий 250 г
Сахарная пудра 2 ст.л.

Мусс с лососем

Творог мягкий или творожный сыр 150 г
Лосось соленый 60 г

Описание

Отличные ржаные эклеры без грамма белой муки. Для меня — это удивительный рецепт, никогда бы не подумала, что все получится. Но — доказательство перед вами. Вегетарианский и постный рецепт (для тех, кто допускает незначительное кол-во яиц в тесте).

Итак, приступим.

Шаг 1
Приготавливаем тесто.
В кастрюльке кипятим воду с растительным маслом, добавляем щепотку соли.
Как только закипит, добавляем всю муку и быстро перемешиваем до исчезновения комочков. Убавляем огонь и помешиваем наше тесто, минуты 3-4.
Снимаем с огня.

Шаг 2
Далее мешаем ложкой, миксером или делаем в хлебопечке.
Перекладываем тесто в ведерко хлебопечки, включаем режим для замеса теста, добавляем по одному яйца.
Такое количество теста маловато для вымешивания в хлебопечке, оно распределяется по краям ведерка и практически не задевается мешалкой, поэтому приходилось помагать лопаточкой. Если делаете в хлебопечке, то лучше увеличить кол-во ингридиентов в 1,5-2 раза.
Тесто готово.

Шаг 3
Перекладываем тесто в кондитерский шприц или мешок, либо просто выкладываем ложкой на противень, смазанный маслом. Формируем профитроли или эклеры.



Шаг 4
Ставим в духовку, разогретую до 200°. Выпекаем 40-45 минут. Потом убавляем температуру до 180° и выпекаем еще 15-20 минут.
Важно! Ни в коем случае не открывать дверцу духовки!
Готовые эклеры вынуть из духовки, снять лопаточкой и остудить.



Шаг 5
Делаем крем, взбивая творог со стевией. Либо мусс, смешав в блендере творог или творожный сыр с лососем.
Начиняем эклеры с помощью кондитерского шприца либо сделав надрез ножом и положив начинку ложкой.

Варианты начинок можно посмотреть в рецепте

Итог
1. Важно точно, до граммов, отмерить все ингридиенты (в том числе яйца).
2. Не открывать печку во время выпечки.

Удачи в выпечке эклеров и приятного аппетита!