кремы для тортов

. Совет эксперта: если ты хочешь, чтобы крем отличался тонким интересным ароматом, добавь в него помимо основных ингредиентов чуть-чуть алкоголя — подойдет коньяк, любой ликер, и даже водка!

1. Заварной крем


Ингредиенты:
•500 мл молока;
•200 г сахара;
•1 ч. л. ванили;
•4 яичных желтка;
•50 г муки.

Приготовление:

1. Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.

2. Влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.

2. Масляный крем


Ингредиенты:
•1 пачка сливочного масла;
•4 яйца;
•1 стакан сахара;
•100 г сахарной пудры;
•щепотка ванили.

Приготовление:

1. Размешай яйца с сахаром. Свари массу в кастрюле с толстым дном до загустения.

2. Пудру взбей вместе со сливочным маслом, добавь сюда яичный крем и ваниль.

3. Крем из сгущенки и сливочного масла

Ингредиенты:
•1 банка сгущенки;
•1 пачка сливочного масла.

Приготовление:

1. Хорошо взбей сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры.

4. Крем с яйцами и сгущенкой

Ингредиенты:
•200 г сливочного масла;
•100 г сгущенного молока;
•2 желтка;
•щепотка ванили либо 30-50 г ликера.

Приготовление:

1. Взбей сгущенку со сливочным маслом.

2. Разотри яйца с ванилью или ликером, добавь к масляной смеси.

5. Манный крем


Ингредиенты:
•0,5 стакана молока;
•1 ст. л. манной крупы;
•1 ч. л. сахара;
•0,5 ч. л. сливочного масла;
•1 желток;
•1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Вскипяти молоко с ванилью и сахаром. Размешай манку с небольшим количеством воды и добавь в молоко, доведи смесь до кипения.

2. Разотри желток с сахаром и маслом. Понемногу добавляй манку к желткам, хорошо всё взбивая венчиком.

6. Крем для эклеров

Ингредиенты:
•2 яйца;
•1 стакан сахара;
•1 ч. л. ванильного сахара;
•1,5 стакана молока;
•2 ч. л. растопленного сливочного масла;
•2 ч. л. муки.

Приготовление:

1. Смешай муку и яйца в однородную смесь.

2. Вскипяти молоко с сахаром. Влей молоко тонкой струйкой в яичную массу, хорошо размешай.

3. Поставь крем на огонь, но ни в коем случае не разрешай ему закипать. Добавь ванильный сахар, сливочное масло. Быстро охлади нежный крем, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом.

7. Крем «Маскарпоне»


Ингредиенты:
•200 г творога (18 %);
•200 мл сливок (33 %).

Приготовление:

1. Протри творог через сито.

2. Влей сливки из холодильника в творог и хорошенько взбей крем до пышного состояния.