Горькая истина: пора посмотреть правде в глаза.

ну кухонные весы сейчас от 500 рублей, не такие уж и деньги

Кухонные весы, ихмо, не проблема. А, если и проблема, то все можно и так спокойно вычислить. Было бы желание.

Просто спрыгнуть с жареного и жирного, из сладкого можно мед и шоколад а дальше просто правильно сочетать продукты.

ну попробуйте четко 1100 например выдерживать. и вес может начать уходить через 3-5 дней. Я для себя опытным путем вычислила калорийность ненабора -1700. Сейчас у меня уже данные за полгода питания, даже чуть больше. Зажор у меня обычно выходит на 2300-2700 где-то, соотвественно потом корректирую.
А без весов да, малореально. Я раньше думала, ну что я там каплю молока в кофе капаю, а оказалось каждый раз почти 100 мл. Мясо тоже жуть, его же надо на сырой продукт смотреть, а в итоге из 150-160 грамм сырого мяса выходит 100 готового.
Ну и обезжиренный творог, курогрудь, овощи- обязательно в рацион и навсегда. Надо полюбить их как-то.

И проблема у вас не в диете, а в выходе. Надо понять, что вы такое и в каких количествах едите, когда у вас происходит скачок. Может стоит сосредоточиться на выходе- делать 1 зажорный день а потом держать в норме? И брать любую диету спокойно, отсиживать, потом красиво выходить. Главное чтобы диета была не голодная. А при выших нынешних качелях к сожалению, очень вероятно, что вы до НГ сбросите, а потом еще больше за праздники наберете. Качели часто приводят к набору большему, чем до диеты, что у вас на графике и видно.

4 дня чередуются. На завтрак рекомендуют фрукты.
1-й - белковый. Яйца, творог... В обед - мясо, рыба, курятина отварные, запеченые или на пару, некрахмальные овощи, 300мл мясного (рыбного) бульона + кусок хлеба; ужин - 1/2 обеда без бульона и хлеба.
2-й - крахмальный. Обед - картофель или рис или бобовые (фасоль, горох) + некрахмальные овощи, + 300 г овощного бульона + кусок хлеба; ужин - 1/2 обеда без бульона, без хлеба.
3-й - углеводный. Обед - вермишель с томатным соусом или пицца, некрахмальные овощи. На ужин - кусок домашней выпечки, обязательно кусок темного шоколада, можно мороженое.
4-й - витаминный. Любые фрукты, 100 г орехов, можно некрахмальные овощи через каждые 2 часа. Я покупала себе кедровые орешки, ела их ложкой как кашу!
5-й - как первый.
Обычно я позволяла себе перекусы межу завтраком и обедом, между обедом и ужином - фрукты.
Главное в процессе - придумать себе, что ты будешь есть завтра, все приготовить, разложить по банкам и потом хряпать, не задумываясь! Каждый 29-й день - разгрузочный, водица на весь день.

основа диеты это это овощи, фрукты и молочные продукты.
а главное раз в день кушать рыбу.
очень сбалансированная и совсем не голодная.