Что такое диета.

Часто можно услышать: «Диета …, диета». А что такое диета, знают не многие. Под словом диета подразумевают и режим питания, и состав пищи.
Диетологи, при назначении диеты, руководствуются биохимическим составом пищи, физиологией человека и многовековым опытом практической медицины. Ещё Гиппократ писал: “Кто хорошо питает, тот и хорошо излечивает”.
Что бы быть хозяином своего здоровья, каждый из нас должен быть знаком с основными правилами рационального и лечебного питания.
Предлагаю вам ознакомится с рекомендациями практикующих диетологов. Есть шесть правил правильного питания, с которыми должен быть знаком каждый человек, который собирается соблюдать диету.
Вот эти правила:
1) Разнообразие рациона.
2) Соблюдение режима питания.
3) Исключить переедание.
4) Правильная кулинарная обработка.
5) Просчитывать калорийность суточного рациона.
6) Учитывать химический состав конкретных продуктов..
Давайте рассмотрим эти правила и сделаем из них вывод, как правильно соблюдать диету.
Правило первое:Правило разнообразного питания распространяется на всех – и на здоровых, и на тех, кому для профилактики или лечения предписана диета.
Правило второе:
Соблюдать режим питания – значит питаться регулярно, в одни и те же часы. Таким образом вырабатывается рефлекс: в установленное время наиболее активно будет выделяться желудочный сок, а значит создаются условия для наилучшего пищеварения. Это правило универсально для всех.
Организму человека совсем не безразлично, получать пищу через 3-4 часа или через 10 часов. Нам слишком дорого обходится такое питание, когда систематически, на протяжении многих лет, завтрак – это чай или кофе с бутербродом, в обед – опять бутерброды или пирожки, а ужин фактически превращается в обед. Именно так, немалое количество молодых людей, за годы студенческой жизни, зарабатывают гастрит, колит, холецистит, ожирение.
Существует мнение, будто тучный человек, если он захочет похудеть, должен есть меньше и реже. Это неверно!
Редкие приёмы пищи вызывают чувство сильного голода, и такой режим питания приводит к перееданию. Человек в два приёма съедает больше, чем при четырёх – пяти разовом питании. Потому что при сильном чувстве голода трудно контролировать свой аппетит. Если вы начали поправляться, то перейдите на частое, дробное питание.
В любом случае ешьте не реже трёх – четырёх раз в день. В обед не забывайте про тарелку супа. Еда в сухомятку неизбежно приводит к заболеваниям желудка. Старайтесь ужинать не позднее, чем за полтора часа до сна. Обильный ужин перед сном способствует набору веса и делает сон беспокойным. Но крайности ни к чему – стакан кефира на ночь, это то, что надо.
Правило третье:
С тем, что переедание вредно, согласны все (к сожалению, только теоретически). Избыточный вес один из важных показателей здоровья и увеличивает риск таких заболеваний, как сахарный диабет, сердечно-сосудистые, желчнокаменной болезням. И наконец, переедание снижает работоспособность.
Медстатистика утверждает, что с каждым годом растёт число людей страдающих избыточным весом, особенно среди молодых людей.
Поэтому ещё и ещё раз напоминаем – не проявляйте жадность к еде.
Правило четвёртое:Правильные способы кулинарной обработки – это ключ к здоровью.
Вот один пример подтверждающий справедливость этого правила. При обострении язвенной болезни желудка, с повышенной кислотностью, из питания исключаются наваристые мясные и рыбные бульоны: в них слишком много экстрактивных веществ, которые раздражают слизистую оболочку желудка. Больным назначают диету, максимально щадящую желудок. Диетологи советуют готовить пищу на пару, рекомендуют молоко, яйца всмятку или паровой омлет, манную и рисовую каши.
Казалось бы, ничего особенного. Но очень часто у больных улучшается самочувствие, пропадают изжога и боли благодаря корректировки в питании : исключив наваристые бульоны и жареные блюда.
Правило пятое:
Калорийность продуктов питания имеет первостепенное значение при многих заболеваниях, но прежде всего при ожирении и сахарном диабете (которые нередко сочетаются). Правильно подобранные по составу продукты играют поистине целебную роль. Например, при лёгких формах сахарного диабета, можно обходиться без лекарств – достаточно просто соблюдать рекомендованную диету. Так же при ожирении, как и при диабете, исключают углеводы (сахар, сдобу, всевозможные сладости), способствующие повышению уровня сахара в крови и образованию избыточной жировой ткани. Их заменяют ксилитом, сорбитом. В таких случаях рекомендуют низкокалорийные продукты- капусту, кабачки, тыкву, нежирный творог.
Правило шестое:
Разнообразие продуктов питания и особенности химического состава предполагают различные способы приготовления пищи.
Вот, например, растительное масло – подсолнечное, хлопковое, кукурузное, оливковое. Оно славится высокой калорийностью, хорошо усваивается. Кроме того, оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты и витамин Е – целебные компоненты при лечении атеросклероза. Полиненасыщенные кислоты стимулируют иммунитет и устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Витамин Е сдерживает развитие атеросклероза и способствует мышечной деятельности. У растительных масел ярко выраженное желчегонное действие, значит, растительные масла препятствует развитию холецистита (заболевание печени). Термическая обработка значительно ослабляет эти полезные свойства масел. Поэтому растительные масла надо использовать не для жарки, а заправлять ими салаты, винегреты, а в некоторых случаях заправлять вторые блюда.