Как засолить сёмгу или форель в домашних условиях.

На 1 кг филе семги взять по 2 столовые ложки соли и сахара. Соль с сахаром смешать, натереть этой смесью рыбу со всех сторон. Уложить рыбу в посуду и слегка побрызгать её водкой, перемешать рыбку, сверху положить плоскую тарелочку, а на нее – небольшой груз. Поставить рыбу в прохладное место, можно в холодильник, на 1-1,5 суток. Затем вынуть рыбу из рассола и дать ей просохнуть пару часов на бумажных полотенцах. Соленая семга готова к употреблению.
Я покупаю целую рыбину кг на 3-4 и сама разделываю, дешевле чем кусками и еще любль жарить голову. Разрезаю вдоль, мариную со специями и обжарю слегка с одной стороны, переверну и на слобом огне до готовности. Вкуснятина.