Суп по-веракрусски: пищевая ценность

Ингредиенты:
- Рыба (белая, морская - треска, пикша, окунь) - 700 г;
- Рис - 100 г;
- Морковь (средняя) - 1 шт;
- Лук репчатый (или лук-порей) - 1 шт;
- Сельдерей корневой (кусочек, примерно половина веса моркови);
- Сельдерей черешковый - 1 шт;
- Картофель (средний) - 3 шт;
- Чеснок - 2 зуб.;
- Оливки зеленые (или по вкусу, без начинки и косточек) - 1/2 бан.;
- Помидор (или 70-80 г томат-пасты (я взяла упаковку Pomito мякоть помидоров) - 3 шт;
- Каперсы (по желанию) - 100 г;
- Масло оливковое - 4 ст. л.;
- Яйцо куриное (вареное) - 1 шт;
- Соль;
- Перец красный жгучий;
- Петрушка (для украшения);

Пошаговая инструкция:
1. Разделать рыбу на филе с кожей (я сделала без кожи и пожалела, во время варки рыба развалилась, но на вкусе это совсем не отразилось).
На костях и отходах сварить бульон, в который во время варки можно добавить луковицу, морковку, корень сельдерея, нарезанные на кусочки, а также щепотку черного перца горошком, 2-3 гвоздички и 4-5 горошин душистого перца.
Готовый бульон процедить. Нам потребуется примерно 2,5 л.

2. Подготовить овощи для супа.
3. Морковь и корень сельдерея нарезать кубиками или нашинковать соломкой, лук (я использовала порей, нарезанный полуколечками) и чеснок измельчить. Стебель сельдерея нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать кусочек острого перчика. Лучше это сделать в перчатках.
4. Картофель нарезать кубиками.
5. Рыбу нарезать кубиками.
Оливки нарезать кружочками.
С каперсов слить рассол и промыть их под струей холодной воды.
6. Хорошо промыть рис и на время замочить его в холодной воде.
7. В большой кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло, обжарить репчатый лук, морковь и сельдерей до полуготовности.
8. Всыпать картошку и черешковый сельдерей, немного потушить на среднем огне.
9. Добавить кусочки свежей рыбы, посолить, поперчить.
10. Чуть позже добавить чеснок
11. И томат-пасту (или измельченные в блендере помидоры). В моем случае это Помито. Потушить 5 минут.
12. В это время процеженный бульон подогреть.
13. Влить в кастрюлю рыбный бульон, добавить промытый рис, каперсы и оливки.
14. Если используете порей, то добавлять его надо именно сейчас. Варить до готовности ингредиентов.
15. Налить в тарелку, посыпать зеленью.
16. По рецепту требуется посыпать сверху тертым или мелко нарезанным вареным яйцом. Муж от яйца отказался, а сын ел с яйцом.