Лапша по-казахски "Кеспе": пищевая ценность

Ингредиенты:
- Говядина (у меня мозговая косточка с мякотью) - 2 кг;
- Картофель (средний) - 4-5 шт;
- Мука пшеничная/Мука (в тесто) - 1 стак.;
- Яйцо куриное (в тесто) - 1 шт;
- Лук красный (можно простой репчатый) - 2 шт;
- Соль (по вкусу);
- Творог (некислый, протереть через сито) - 150 г;
- Зелень (петрушка, укроп) - 1 пуч.;
- Сметана (25% жирности) - 3 ст. л.;
- Перец черный (к луку) - 1/4 ч. л.;

Пошаговая инструкция:
1. Мясо тщательно моем, заливаем водой (у меня кастрюля на 3,5 литра). И ставим варить, после того, как закипит, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо до готовности. Примерно 2- 2,5 часа. За полчаса до означенного срока посолите по вкусу. После того, как мясо сварится, необходимо вынуть его из кастрюли и тщательно процедить бульон.
2. Приготовим лапшу - Кеспе. Одно яйцо взбить в чашке вместе с щепоткой соли. Всыпать постепенно муку (я написала - стакан, но смотрите, сколько возьмёт тесто) и замесим достаточно крутое тесто
3. Картофель почистить и целиком отправить вариться в бульон до готовности. Вынуть из бульона и оставить остывать. Лук нарезать колечками, присолить и поперчить.
4. Тесто раскатать тонко. В идеале должен получиться круг, но я неидеальная женщина.
5. Нарезать полученный пласт теста на небольшие ромбы 4-5 см.
6. С бульона половником снять жир
7. И залить им лук. Накрыть крышкой и оставить томиться.
8. Нарезанное тесто отправить в кастрюлю с кипящим бульоном. Тщательно помешивайте, чтобы Кеспе не слиплись между собой. Как только тесто всплывёт, выключите огонь под кастрюлей и закройте крышкой. Пусть постоит минут 5-7.
Мясо и картофель нарезать на небольшие кусочки.
9. В большую пиалу выложите кусочки теста, затем мясо и картофель. Залить всё бульоном. Добавить лук.
10. К такой Лапше хорошо подать, смешанный с зеленью и сметаной творог. Просто добавьте в пиалу ложку такой прелести. Вкус изменится до неузнаваемости.