Запеканка из риса и кабачков: пищевая ценность

Ингредиенты:
- Рис (длиннозерный) - 1/3 стак.;
- Масло оливковое - 2 ч. л.;
- Лук репчатый (небольшой) - 1 шт;
- Кабачок (или цуккини, среднего размера, тертый) - 1 шт;
- Яйцо куриное - 3 шт;
- Сыр твердый (тертый) - 3/4 стак.;
- Пармезан (тертый, можно и без него) - 2 ст. л.;

Пошаговая инструкция:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом посуду, в которой будете выпекать. Выстелите ее бумагой для выпечки.

Рис залейте 2/3 стакана воды и поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и варите 10-12 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 3 минуты.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до мягкости.
3. Переложите в большую миску, добавьте кабачки, рис, яйца и 1/2 стакана сыра. Хорошо перемешайте.
Добавьте соль, перец по вкусу.
4. Выложите получившуюся смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте пармезаном и оставшимся сыром.
5. Запекайте 30-35 минут, пока не схватится.
6. Приятного аппетита!