Разделка куриной голени: пищевая ценность
-
Белки, г:
19.8
-
Жиры, г:
12.7
-
Углеводы, г:
1.1
-
Калории, ккал:
197.5
Ингредиенты:
- Голень куриная - 1 кг;
- Соль (по вкусу);
- Орехи грецкие - 50 г;
- Зелень - 1 пуч.;
- Горчица - 1 ч. л.;
- Сок лимонный - 1 ст. л.;
Пошаговая инструкция:
1. Вымоем и обсушим голени.
Надрезаем жилы в нижней части голени.
2. Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.
3. Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.
4. Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.
5. Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.
6. Вот что получается.
7. Такая симпатичная голень.
8. А вот кость – чистая, без мяса.
9. Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.
10. Вот такая «братская могила».
11. Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!
