Гариса или Хариса: пищевая ценность
-
Белки, г:
15.2
-
Жиры, г:
3.9
-
Углеводы, г:
22.7
-
Калории, ккал:
186.5
Ингредиенты:
- Курица (1 -1.5 кг) - 1 шт;
- Пшеница - 500 г;
- Соль (по вкусу);
- Лист лавровый;
Пошаговая инструкция:
1. Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.
2. Пока варится курица, замочить пшеницу.
3. Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.
4. В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.
5. Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.
6. Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.
7. Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут.
8. Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.
