Грибы белые свежие: пищевая ценность

Распространенный в России вид, заслуженно называемый царем грибов. При низкой калорийности продукт является источником многих полезных веществ. Так, в нем содержится витамин РР, необходимый для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Также содержатся витамины С и В2. Регулярное употребление этого гриба повышает иммунитет, в составе продукта также есть вещества, влияющие на секрецию желудочного сока. Поэтому употребление белых грибов показано при пониженной кислотности желудка. Грибы имеют низкий гликемический индекс, поэтому их разрешено использовать в питании больных диабетом. Доказано, что белые грибы способствуют уменьшению онкологических образований, смягчают лучевую болезнь. Грибы периодически могут заменить мясо в рационе.

Однако следует помнить, что грибы - очень тяжёлая пища, из-за хитина, содержащегося в оболочках клеток многие вещества не усваиваются человеческим организмом. Наиболее полно усвояемыми будут блюда, приготовленные на основе бульонов или с использованием порошка сушеных грибов. Противопоказано употребление грибов детям до семи лет, потому что детский организм не в состоянии переварить такую тяжелую пищу. Также не желательны грибы при болезнях почек, печени, при нарушениях работы ЖКТ. При беременности следует соблюдать умеренность. Также следует помнить, что блюда из свежих грибов не хранятся, даже безвредные виды могут вызвать отравления. Важно - грибы могут накапливать тяжёлые металлы.