Крупа перловая: пищевая ценность

Перловая крупа - это очищенный от наружной оболочки ячмень крупного помола, может быть белого, сероватого или желтоватого цвета.

Перловая крупа очень богата аминокислотами, витаминами и микроэлементами, по содержанию полезных веществ перловка "дает фору" любой другой крупе. Кроме того, это мощнейший антиоксидант и даже имеет антибактериальные свойства.

С добавлением перловки варят супы, готовят из нее гарниры к мясным и овощным блюдам. Отвар тоже обладает лечебным действием, в старину им лечили непроходимость кишечника, кашель и вирусные болезни.

В диетическом питании перловая крупа используется для приготовления протертых слизистых супов, которые полезны для ЖКТ. Каша из перловой крупы полезна при аллергии и грибковых заболеваниях, насыщает организм калием, селеном, марганцем, железом, йодом, что весьма полезно при анемии и заболеваниях эндокринной системы.

Есть у перловой крупы и противопоказания. Она увеличивает газообразование в кишечнике, а глютен, которым богата крупа, может сказаться не очень хорошо на внутриутробном развитии плода, поэтому беременным женщинам не рекомендуется часто есть перловку.

Перловка хорошо сочетается с зеленью, грибами и пряными травами.