Толокно: пищевая ценность

Толокно представляет собой муку, получаемую из зерен ячменя либо овса. Для получения такой муки пропаренные и высушенные зернышки сначала обжаривают, а затем очищают их и толкут. От традиционной смолотой муки полученное несколько иным путем толокно отличается не только гораздо лучшим вкусом, но и более высокой питательностью, так как в нем сохраняется определенная часть зерновых фракций, в обычной же муке они частенько отправляются в отходы.

В толокне содержится от пятнадцати до двадцати процентов белка и порядка пяти процентов обогащенных лецитином жиров. Входящий в его состав лигин обеспечивает вывод из организма далеко не самых полезных желчных кислот и излишков холестерина, а считающиеся мощными антиоксидантами биофлавоноиды благоприятно воздействуют на эндокринную, а также на иммунную систему. Кроме того, биофлавоноиды помогают очистить организм от токсинов, препятствуют развитию опухолей (включая раковые) и отвечают за лучшую регенерацию клеток.

Регулярное употребление толокна позволяет нормализовать обмен веществ и даже вылечить некоторые заболевания ЖКТ. А еще толокно является превосходным средством для омоложения кожи.

В кулинарии толокно используется для приготовления вкуснейших сырников, сытных каш, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также кваса, оладий и десертов. Достаточно часто его добавляют и в похлебки либо в творог, а еще оно отлично сочетается со свежей зеленью, а также с медом и с целым рядом иных продуктов.