Пшено: пищевая ценность

Пшено – это очищенные от оболочки зерна просо, известные человечеству еще со времен до нашей эры. Еще тогда человечеством ценились полезные свойства этой крупы: в Древнем Китае ее именовали «золотой». На территории нашей страны каша из пшена долгое время была основой питания низких слоев населения, поскольку продукт был очень доступным. Современные врачи и диетологи отмечают, что крупа обладает немалыми полезными свойствами, и рекомендуют включить ее в меню при соблюдении многих лечебных диет, а также при желании избавиться от избыточного веса.

По технологии обработки различают шлифованную, дробленую крупу и пшено-дранец. Первый вид является самым популярным из-за своих качеств: эта крупа быстрее усваивается организмом и является наиболее вкусной. Дробленые зерна просо подходят только для каш и биточков. А третий вид пшена, хоть и способен сохранять свои качества при тепловой обработке, не особо применяется в кулинарии из-за горького привкуса.

Пшено может похвастаться наличием в составе таких витаминов и полезных веществ, как витамины группы В, А, РР, Е, медь, кремний, железо, магний, фтор, фосфор, марганец, цинк и многое другое.

Пшенная каша улучшает перильстатику кишечника, благодаря чему помогает справиться с запорами. Продукт будет полезен при приеме антибиотиков: он очищает организм от токсинов и избавляет от последствий приема лекарственных препаратов. Пшено рекомендуется для профилактики мочекаменной болезни, заболеваний печени и сосудов, цистита. Эта крупа помогает укрепить кости и мышцы, успокаивает нервную систему.

Крупу из зерен просо не рекомендуется часто есть тем, у кого понижена кислотность желудка, а также при наличии проблем с щитовидной железой.

Наиболее частый вариант приготовления пшена – это, конечно же, в виде каши. Варят пшенку как на молоке, так и на воде. Для вкуса в нее можно добавить как сухофрукты с орехами, так и овощи с грибами. Например, для желающих поддержать свой вес в норме, полезно есть пшенную кашу, сваренную с тыквой. Из пшена не менее вкусными получаются и другие блюда – котлетки, крупеники, супы, запеканки, и даже печенье.