Мука ячменная: пищевая ценность

Мука ячменная получается путем перемалывания зерен ячменя. Она бледно-серого цвета, практически не имеет какого-либо вкуса и аромата. Однако готовые изделия с ее содержанием приобретают характерный вкус клетчатки из-за большого содержания пищевых волокон в составе этой муки. В продаже можно найти как сеяную, так и обойную (с содержанием оболочки зерна) ячменную муку. Второй вариант окажется гораздо более полезным для организма, нежели первый.

Ячмень – одна из ценнейших культур, поэтому и мука из нее имеет уникальные свойства. Богатая витаминами А, группы В, РР, D, натрием, калием, железом, селеном, фосфором, мука ячменная защищает организм от преждевременного старения, стабилизирует состояние нервной системы, укрепляет кости, улучшает перистальтику кишечника. Ячменная мука часто входит в состав протеиновых коктейлей из-за содержания большого количества белка.

Ячменную муку используют в приготовлении оладий и блинчиков, колобков, печенья, хлеба. Следует помнить, что срок хранения продукта небольшой, и хранить муку лучше в стеклянных баночках.

Мука из ячменя запрещена при гастритах и язвах. Осторожнее с продуктом нужно быть и при прочих проблемах желудочно-кишечного тракта.