Опята свежие: пищевая ценность

Осенние грибы, часто встречающиеся в средней полосе. Чаще всего образуют кольца на пнях, упавших деревьях. Активно используются для приготовления различных блюд.
Опята - настоящая находка для вегетарианцев и тех, кто хочет скинуть вес. При низкой калорийности грибы обладают высокой питательностью. Опята содержат витамин С, укрепляющий иммунитет. Витамин РР совместно с калием и магнием необходимы для здоровья сердечно-сосудистой и нервной систем. В составе грибов отмечаются также фосфор и йод. Хитин, содержащийся в оболочках клеток, способствует выведению шлаков. Благодаря этому веществу опята имеют выраженный слабительный эффект, их даже применяют в качестве лекарства в ряде стран. Кроме этого грибы содержат бета-глюканы, соединения способствующие подавлению онкологических образований. Они также облегчают состояние при сахарном диабете, гипертонии, атеросклерозе. Рекомендуется употреблять при стафилококковой инфекции и для подавления кишечной палочки.

Грибы не рекомендуется употреблять детям до 7 лет, беременным, кормящим женщинам, людям с патологией почек. Следует помнить, что опята могут провоцировать диарею, также не стоит собирать грибы ближе чем в 3 км от заводов, автомагистралей, потому что они склонны накапливать в тканях тяжёлые металлы, не удаляющиеся при обработке.