Говяжьи почки: пищевая ценность

Говяжьи почки – полезный и питательный субпродукт, пользующийся у населения немалой популярностью. Они достаточно сытные, в то же время отличаются низкой калорийностью; это позволяет потреблять их в пищу, не опасаясь за свой вес. В то же время, следует помнить, что субпродукт содержит большое количество холестерина. Поэтому страдающим атеросклерозом, гипертонией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы слишком часто есть говяжьи почки не рекомендуется. Отказаться от этого субпродукта следует также при глаукоме и подагре. Во всех остальных случаях говяжьи почки весьма положительно скажутся на состоянии здоровья.

Витамины группы В, А, С, Е, РР, селен, магний, фосфор, кальций, пантотеновая кислота – вот основные полезные вещества, из-за которых следует включить говяжьи почки в свой рацион. Употребление этого субпродукта в пищу нормализует работу щитовидной железы и нервной системы, улучшает перистальтику кишечника, повышает иммунитет.

Вкус говяжьих почек и блюд из них напрямую зависит от свежести самого субпродукта, а также от способа приготовления. Хорошего качества говяжьи почки имеют равномерный бурый цвет, блестящую поверхность, на них отсутствуют следы кровоподтеков и повреждений. В случае заморозки субпродукт нельзя хранить более шести месяцев, а лучше всего приготовить их в день покупки.
Перед готовкой говяжьи почки следует замочить, после чего с них следует убрать жир, сосуды, мочеточники и капсулы и тщательно промыть. Если при варке появился неприятный запах, воду следует поменять и отварить почки до готовности. Засаливать следует лишь с конце готовки.
Почки также можно жарить, тушить, запекать, подавать с различными овощами, крупами, горохом либо фасолью.