Капуста красная: пищевая ценность

Капуста красная, или краснокочанная капуста – полезная родственница белокочанной капусты. Однако, в отличие от последней, она и по сей день остается недостаточно распространенной культурой. Родиной этой капусты также принято считать прибрежные страны Средиземноморья – именно оттуда она впоследствии проникла и в Европу, а на территорию России данная культура была завезена лишь с наступлением семнадцатого века.

От белокочанной красная капуста отличается как своим необычным сине-фиолетовым окрасом, так и составом – белка и жизненно важного витамина C в ней значительно больше, кроме того, она является великолепным источником различных биологически активных соединений и гораздо лучше подходит для продолжительного хранения, так как данная разновидность капусты очень долго не утрачивает своих полезных свойств.

Красная капуста – отличное профилактическое средство против самых разнообразных заболеваний желудка, а также против белокровия и целого ряда сердечно-сосудистых недугов. Листочки данного овоща могут похвастаться наличием препятствующих размножению туберкулезной палочки антибактериальных веществ, а дарующие им фиолетовый окрас антоцианы наделены мощным антирадиационным и антиоксидантным действием.

Красная капуста идеально подходит для приготовления различных салатов, первых и вторых блюд, а также всевозможных гарниров. Достаточно часто ее и квасят либо запекают, однако наиболее предпочтительно использовать такую капусту все-таки свежей. Впрочем, весьма неплох и маринованный вариант – он станет надежным поставщиком витаминов для организма на протяжении всей зимы!