Черемша: пищевая ценность

Черемшу называют и диким луком, и диким чесноком. Черемша – это луковичное растение и относится к семейству луковых. Это многолетнее пряного вкуса растение, произрастающее в диком виде, по вкусу больше напоминает чеснок, чем лук. По виду вытянутые остроконечные листочки черемши похожи на листья ландыша, в пору когда листья этого цветка еще не распустились. Луковичка черемши небольшого диаметра, примерно один сантиметр. Предприимчивые любители этой зелени не просто собирают листья черемши, выкапывают луковички и пересаживают к себе на огороды, где кустики черемши прекрасно приживаются и радуют урожаем не один год.

Произрастает черемша вблизи водоемов: ручьев, болот, в лесах, образуя при этом обширные заросли. Это очень сочное растение, очень богато витамином С. В пищу у дикого лука годятся стебли, листья и луковички растения. Черемша готова к сбору ранней весной, до того, как она зацветает.

В пищу употребляют эту великолепную зелень в чистом виде, с солью и черным хлебом, можно черемшу добавлять в салаты, супы, борщ, мариновать и солить. Черемша годится и как начинка для пирогов и хлеба, а также как приправа для горячих блюд, используют черемшу и для соуса песто.
Сушить черемшу не желательно, поскольку сушеная она теряет много полезных ценных веществ.