Кунжут: пищевая ценность

Кунжут, второе название сезам – одно- или многолетнее растение семейства Кунжутовых, в стручках этого растения вызревают семена, которые и употребляются в пищу. Есть несколько разновидностей кунжута – белый, желтый, черный и коричневый, но все же чаще встречается белый и черный.

Кунжутное семя использовали в пищу с давних времен, еще в Вавилоне, Древнем Риме и Древней Греции. У семечек кунжута весьма приятный незабываемый вкус – нежный и пряный. Кунжут содержит большое количество масла, которое оказывает благоприятное воздействие на весь организм человека.

В семенах кунжута содержится много полезных веществ: белки, аминокислоты, углеводы, витамины, антиоксиданты и не менее полезные человеку жирные кислоты. А также в кунжуте много минералов: железо, кальций, магний, фосфор и пр.
Благодаря содержанию большого количества полезных для организма компонентов, при приеме в пищу кунжут способен нормализовать обмен веществ.

Кунжутное семя активно используется для получения ценного лечебного масла, которое используется не только в пищевых и косметических целях, но и в медицине. На его основе приготовляют жирорастворимые препараты для инъекций, а также масло составляет основу для мазей и повязок.

В кулинарии сырое и слегка обжаренное кунжутное семя добавляют в салаты, выпечку, вторые блюда, а масло подходит для заправки салатов.