Мука пшеничная цельнозерновая: пищевая ценность

Пшеничная цельнозерновая мука получается путем перемалывания зерен без удаления их оболочки, что позволяет сохранить в конечном продукте все положительные свойства данной культуры. Иначе такой продукт называют мукой грубого помола.

В муке пшеничной цельнозерновой содержится много клетчатки, помогающей улучшить перистальтику кишечника и препятствующей гнилостным процессам в нем. Богата она витаминами группы В и Е, содержит железо, кальций, хром, марганец, ненасыщенные жирные кислоты. Продукты из цельнозерновой пшеничной муки укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина в крови, поддерживают иммунитет, заряжают организм энергией и силой.

Конечно же, из цельнозерновой муки не получится испечь сдобную выпечку – она получится грубой, однако это нисколько не умаляет ее достоинств. Муку грубого помола добавляют в хлеб, пряники, блины, лаваш, макароны, лепешки.

При всей пользе пшеничной муки грубого помола, следует помнить, что избыточное потребление продуктов с ее содержанием может вызвать раздражение слизистой желудка, привести к нарушению микрофлоры кишечника. Запрещена эта мука при гастритах, язвах и холецистите.