Анчоус атлантический: пищевая ценность

Анчоус - мелкая многочисленная пелагическая рыбка отряда сельдеобразных. Она занимает второе место по численности в океане, имеет большое промысловое значение. Стаи анчоусов приближаются к берегам летом, зимой предпочитая переживать холода в более глубоких водах. Анчоусов используют в пищу, перерабатывают в удобрение, рыбную муку, используют для приманки тунца.

Блюда из анчоусов были популярны еще во времена Демосфена, тогда их завозили в Грецию и Рим из Феодосии. Сейчас существует множество блюд, в составе которых есть эти рыбки. Их сушат и вялят, тушат, жарят в масле, используют для приготовления котлет, добавляют в пиццу и салаты, есть даже вариант знаменитого салата Цезарь, где курицу заменяют анчоусами.

Анчоусы очень полезны для сердца и сосудов. Содержащиеся в них полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 регулируют давление, снижают количество холестерина в крови, уменьшают образование бляшек на стенках сосудов. В мясе содержится много витамина D, фосфора, кальция, потому употребление анчоусов весьма желательно растущему организму. Регулярное употребление этих рыбок укрепляет иммунную систему, уменьшает воспалительные реакции, укрепляет сердце и нервную систему.

Противопоказанием к употреблению анчоусов является лишь индивидуальная непереносимость