Жерех: пищевая ценность

Жерех - промысловая рыба семейства карповых, весом от 2 до 12 кг. Обитает в крупных реках, впадающих в Северное, Балтийское, Черное, Каспийское и Аральские моря. Это успешный хищник из засады, как правило, ведущий одиночный образ жизни, однако иногда летом сбивающийся в стаи.

Мясо жереха обладает довольно неплохими вкусовыми характеристиками, при этом рыба быстро растет и достигает значительных размеров, что делает ее весьма привлекательной для ловли на спиннинг. Жерех можно солить, коптить, варить, жарить, тушить.

Жерех содержит мало калорий, при этом много легко усваиваемого белка. Фосфор и кальций важны для формирования крепких костей. Никотиновая кислота будет полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, важна в питании пожилых людей для решения многих возрастных проблем. В мякоти жереха содержится значительное количество витамина С, известного своими антиоксидантыми свойствами. Он обладает противовоспалительными свойствами, улучшает свертываемость крови, укрепляет иммунную систему.

Недостатком этого вида рыбы является большое количество костей, поэтому детям его следует употреблять под присмотром. В целом же при отсутствии аллергии жерех можно рекомендовать для употребления всем.