Килька балтийская: пищевая ценность

Килька балтийская, иначе называемая европейский шпрот, - мелкая широко распространенная стайная рыбешка семейства сельдевых, подлежащая промышленному вылову в Балтийском море, Рижском и Финском заливе. Летом этот вид уходит на глубину, поэтому добыча ее начинается с конца осени, когда рыбки нагуляли достаточно жира. В это время их мясо приобретает самый насыщенный вкус, богато витаминами и микроэлементами. Большая часть улова поступает на консервные заводы, а знаменитая баночка с изображением рыбки стала своеобразным негласным символом Таллина.

Мясо у балтийской кильки плотное, от костей отделяется легко. В сырой рыбе содержание воды достигает 62%.
Из витаминов содержатся А, В1, В2, D, РР. Состав макро- и микроэлементов более обширен и разнообразен: натрий, хлор, фосфор, кальций, магний, сера и железо.

Килька рекомендуется для употребления беременным и детям, а также выздоравливающим людям, так как легко усваивается, богата белком и содержит многие необходимые витамины. Витамин D, большом количестве содержащийся в этом сорте рыбы, рекомендуется при восстановлении и активном росте костей.

Приготавливать ее рекомендуется всей тушкой, не удаляя кости и чешую, потому что в этих частях рыбы концентрируется большое количество полезных веществ. Чтоб избавиться от неприятного запаха, сырую рыбу нужно подержать в уксусно-солевом растворе.

Однако, употребляя консервы из кильки, следует помнить, что пищевые добавки и уксус могут негативно сказаться на здоровье людей с заболеваниями пищеварительной системы.