Килька каспийская: пищевая ценность

Килька каспийская - разновидность стайных рыб, часто встречающихся на всем Каспийском побережье. Относительно мелкая рыбка, но отдельные особи могут достигать до 24 см в длину. Каспийская килька - холодноводный вид, и редко встречается на глубине более, чем 40 м.
В советское время килька приобрела статус деликатеса, появившись на прилавках консервированной в томатном соусе. И сейчас чаще всего эта рыба оказывается на прилавках в виде разнообразных консервов.

Мясо кильки довольно насыщено витаминами D, РР, А, Е, В1, В2, В3, В4, В9. В этой небольшой рыбешке содержатся также в значительных количествах кальций, магний, никель, сера и железо. Каспийская килька богата белком. Летом килька нагуливает большое количество жира, и тогда его процент достигает 11% состава мяса. Ее пищевая ценность -
самая высокая среди мелких сельдевых рыб.

Употреблять эту рыбку рекомендуется вместе с чешуей и костями, так как с удалением этих частей тушки теряется немалое количество полезных веществ. От весьма сильного специфического запаха можно избавиться, подержав сырую рыбу в уксусно-солевом растворе.

Рыбу можно употреблять всем категориям людей, однако не следует забывать, что в консервированных продуктах содержится немалое количество добавок, которые могут навредить здоровью больных желудочно-кишечными заболеваниями.