Красноперка дальневосточная: пищевая ценность

Широко распространенная рыба семейства карповых, получила свое название за яркие красные плавники. Ее активно вылавливают в озерах и реках Европы и Средней Азии, неприхотливая рыбка любит подводные заросли и способна выживать даже при низких показателях кислорода в воде. Человеком была завезена в Испанию, Марокко; в Новой Зеландии и Канаде вытесняет местные виды и считается вредителем.

Чаще всего размер рыбы колеблется от 15 до 20 см, и лишь некоторые экземпляры достигают размеров 35 см и веса в 1,5 кг. Рыба обладает низкой жирностью, что делает ее непригодной для приготовления бульона, предпочтительнее красноперку употреблять в виде котлет, а также в жареном, тушеном, соленом виде. Она обладает специфическим горьковатым привкусом, особенно сильным в летнее время. Рыба популярна в вяленом и копченом виде в качестве закуски.

Мясо красноперки богато фолиевой и никотиновой кислотами, что делает ее употребление желательным для беременных женщин и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Низкокалорийный белок легко усваивается, что важно для тех, кто следит за фигурой. А большое количество кальция, магния, фосфора помогут решить проблемы с опорно-двигательным аппаратом. Нежелательным употребление этой рыбы может быть для аллергиков и маленьких детей.