Анчоус европейский, сырой: пищевая ценность

Представляет собой некрупную рыбку семейства сельдевых, редко достигающую 20 см в длину. Также этот вид рыб известен на потребительском рынке как хамса.

Анчоусы жарят, тушат, запекают с овощами, сушат и солят, они обладают приятным вкусом с характерной горчинкой. Конечно же, с точки зрения диетического питания предпочтительнее тушение и запекание, так как именно в этих случаях сохраняется наибольшее количество полезных веществ. В целом, мясо рыбы значительно легче усваивается, чем красное, поэтому предпочтительнее в качестве источника животного белка в питании ослабленных болезнью людей, пожилых и детей.

Анчоусы богаты витамином D, поэтому они желательны в меню маленьких детей для профилактики рахита. Йод, содержащийся в рыбе, необходим организму особенно при стрессе и интенсивной умственной работе. Нельзя не отметить и наличие омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в рыбе. Это прекрасная профилактика атеросклероза. Анчоусы позволят смягчить возрастные изменения в организме, благодаря балансу веществ будут полезны для сердечно-сосудистой системы. Таким образом рыба желательна в меню детей от года, пожилых людей, будет полезна беременным женщинам и спортсменам.

Из противопоказаний возможна лишь индивидуальная непереносимость продукта.