Групер, все виды, сырой: пищевая ценность

Это общее название целой группы видов, относящихся к семейству каменных окуней. Наибольшая часть из 90 видов, относящихся к этому семейству, населяет Красное и Средиземное моря, отдельные подвиды встречаются в Индийском, Тихом и атлантическом океанах.

Это крупные до 400 кг пестро окрашенные рыбы, они способны менять окрас в зависимости от местности и психологического состояния. Сильно развитые челюсти выдают в ней хищника. Питается групер более мелкими рыбами, медузами, акулами и маленькими черепашками.

Для употребления в пищу пригодны только небольшие груперы, весом до 50 кг, в таком случае мясо считается деликатесом. Более крупные особи непригодны для употребления.

Мясо груперов отличается низкой калорийностью, при этом богато высоко усвояемым белком, что позволяет использовать его в основе различных диет. В составе мяса отмечаются калий, кальций, фосфор, селен. В нем много аминокислот, которые оказывают благотворное воздействие на состояние иммунной системы, укрепляют нервную систему, улучшают работу сердца. Употребление групера хотя бы раз в неделю снижает риск возникновения инсультов и инфарктов.

Груперы рекомендуются для питания практически всех категорий населения, кроме тех, у кого отмечена индивидуальная непереносимость продукта