Кумжа, все виды, сырая: пищевая ценность

Кумжа – обычный представитель семейства лососевых. Существует около шести подвидов этой рыбы, среди которых проходные и озерные. Тело кумжи серебрится, как у всех лососевых, но покрыто темными круглыми пятнышками по бокам. Эта рыба считается довольно ценной промысловой породой. Мясо рыбы кумжи розового цвета, содержит много ценных питательных веществ, часто используется в лечебном питании, богата полезными жирными кислотами, которые, как известно, хорошо влияют на сердечно-сосудистую систему, препятствуют холестериновым отложениям. Полезно мясо этой рыбы и для беременных, помогая правильно формироваться ребенку.

Богато мясо кумжи витаминами А и Е, которые являются известными антиоксидантами, витамином Д, ценными аминокислотами, витаминами группы В, микроэлементами, на первом месте из которых магний, фосфор, селен, фтор, ценный белок.

Рыба кумжа приятного нежного вкуса, ее солят, запекают, консервируют, жарят, готовят на пару, на гриле, используют для суши, варят из рыбы уху, фаршируют, делают из филе рыбы фарш. Кумжа считается сбалансированной по количеству жиров, ее вкусовые качества меняются в зависимости от периода ловли, например, в период нереста ловить рыбу не рекомендуется.