Сыр козий: пищевая ценность

К группе Козий сыр относятся любые сыры, приготовленные из козьего молока. Как начальный этап для большинства козьих сыров используется свежий творожный сыр. Он может быть прессован или не прессован совсем до того, как его поместят в небольшие формочки. Характер сыра зависит главным образом от возраста созревания.
Вначале они мягкие, но по мере созревания они становятся более твердыми, приобретают различные плесени на поверхности, острый вкус и тающую структуру. В продажу они могут поступать в любой стадии их созревания. Некоторые сыры покрывают угольной пылью и тогда они приобретают матовый, сине-черный цвет.

В козьем сыре содержится 11 % жиров, 12% белков, 11% кальция, 2% железа и лишь 1% углеводов. Богат витаминами А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Н, РР, Е. Другие полезные вещества, содержащиеся в нем, - медь, цинк, фосфор, магний и пребиотики. Также он содержит всего 4% натрия, поэтому его можно спокойно кушать при высоком давлении и людям, страдающим сахарным диабетом и сердечными заболеваниями. К тому же он гипоаллергенен, и его можно употреблять людям, у которых аллергия на другие сыры.

Козий сыр полезен для нормализации высокого давления, при мигрени, он укрепляет скелет, помогает при переваривании пищи. Но его надо осторожно употреблять людям при подагре, язве и гастрите.

В кулинарии он находит огромное применение. Входит в состав многих закусок и салатов, соусов и десертов. А так же он прекрасно сочетается с пастой и вином.