Кофе растворимый (сухой): пищевая ценность

Растворимый кофе – один из популярнейших напитков. Хотя его качества и свойства отнюдь не сравнимы с кофе из свежемолотых зерен, продукт пользуется большим спросом.

Отличают три вида растворимого кофе – порошковый, гранулированный и сублимированный. Процесс обжаривания и измельчения зерен, обработка кипятком – эти стадии изготовления всех трех вариантов растворимого кофе одинаковы. Отличается лишь высушивание, что и влияет на вкус и качество получаемого продукта. Сублимированный кофе – самый дорогой и качественный из них, обезвоживание такого кофе происходит в вакууме, путем воздействия низких температур. Порошковый кофе высушивается под воздействием горячего воздуха; а гранулированный получается из порошкового путем его смачивания.

Растворимый кофе отлично бодрит, повышает артериальное давление, устраняет вялость и улучшает умственную работоспособность. Напиток, приготовленный с добавлением молока, не влияет на белизну зубной эмали.

Однако в процессе изготовления растворимого кофе теряются многие положительные качества, которые имеются в зернах. Эфирные масла улетучиваются, и для придания приятного вкуса производители зачастую добавляют в растворимый кофе различные химические составляющие. Кофеина в таком варианте напитка оказывается больше, чем в свежемолотом кофе, поэтому чрезмерное потребление растворимого кофе может негативно сказаться на самочувствии. От растворимого кофе стоит отказаться при гипертонии, женщинам в периоды беременности и лактации, маленьким детям.